Κουβανικό στιλ ψημένο χοιρινό

Το ψημένο χοιρινό σε κουβανικό στιλ μαρινάρεται με πορτοκάλι, λάιμ, σκόρδο, κόλιαντρο και ρίγανη για 24 ώρες για πλούσια γεύση.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 1800 λεπτά

Συστατικά

• Σκόρδο 11 σκελίδες
• Χοιρινό ώμο στο κόκκαλο 1 800 γρ
• Πορτοκάλια 6-8 τεμάχια
• Λάιμ 3-4 κομμάτια
• Cilantro 5-7 υποκαταστήματα
• Ρίγανη 2-3 κλαδάκια
• Ελαιόλαδο 60 ml
• Κύμινο 2 κουτ κουτάλια
• Αλάτι 1 κουτ κουτάλι
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ κουτάλι
• Νερό 250-350 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τέσσερις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια. Περάστε τα υπόλοιπα από τον τύπο.

• Κάντε μικρές τρύπες στο κρέας με την άκρη ενός μαχαιριού και τοποθετήστε τα κομμάτια σκόρδου σε αυτά.

• Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα πορτοκάλι και ένα λάιμ. Πιέστε το χυμό από τα φρούτα. Χρειάζεστε 360 ml χυμό πορτοκαλιού και 120 ml χυμό λάιμ.

• Chιλοκόβουμε το κόλιανδρο και τη ρίγανη. Συνδυάστε με χυμούς, ξύσμα, βούτυρο, σπόρους κύμινο, αλάτι και πιπέρι.

• Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια σακούλα, προσθέστε τη μισή μαρινάδα και ανακινήστε καλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα.

  instagram viewer

  Ο πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε σακούλες με συνδετήρα.

• Βάλτε το κρέας στο ψυγείο για 24 ώρες. Αφαιρέστε και ανακινήστε περιοδικά την τσάντα. Αφήστε και την υπόλοιπη μαρινάδα στο ψυγείο.

• Βγάζουμε το χοιρινό και τη μαρινάδα από το ψυγείο 2 ώρες πριν το ψήσιμο.

• Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο φούρνο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά.

  Εάν δεν έχετε τα κατάλληλα σκεύη, απλά μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ταψί.

• Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα και το νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

• Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ° C για 2 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το κρέας για άλλες 2-3 ώρες, μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό και να αρχίσει να διαχωρίζεται εύκολα από το κόκκαλο.

  Βεβαιωθείτε ότι τουλάχιστον 2 εκατοστά υγρού παραμένουν στο κάτω μέρος όλη την ώρα, προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο.

• Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας από το φούρνο, αφαιρέστε το κόκκαλο και το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, αλέστε το κρέας απευθείας στο τηγάνι και ανακατέψτε με τη σάλτσα στην οποία μαγειρεύτηκε.

4.5140