Ζυμαρικά με μελιτζάνα και κολοκυθάκια
μικροαντικείμενα / / September 13, 2021
Αυτό το ορεκτικό ζυμαρικό με ψημένη μελιτζάνα και κολοκυθάκια και αρωματική σάλτσα ντομάτας θα προσελκύσει ακόμη και εκείνους που δεν αντιπαθούν τα λαχανικά.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 40 λεπτά
Συστατικά
- Μελιτζάνα 1 τεμάχιο
- Κολοκυθάκια 1 τεμάχιο
- Ελαιόλαδο 2½ κ.γ κουτάλια
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Κρεμμύδια ½ κομμάτια
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Ντομάτες 4 τεμάχια
- Σάλτσα ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό 350 ml
- Ζυμαρικά 400 γρ
- Βασιλικός για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, περιχύνουμε με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και τις ντομάτες σε μεγάλους. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι.
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, βράστε τα πάντα σε βρασμό.
-
Βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό αλατισμένο νερό, τα διπλώνουμε σε κόσκινο. Συνδυάστε με ψημένα λαχανικά και σάλτσα. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους
4.1124