Λεπτό και αρωματικό κις με καντήλες
μικροαντικείμενα / / September 04, 2021
Αυτό το κιμά των chanterelles θα εξαφανιστεί από το τραπέζι σε λίγα λεπτά. Άλλωστε, έχει μια τραγανή κρούστα ζαχαροπλαστικής, αρωματικά μανιτάρια και μια λεπτή γέμιση τυριού.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 80 λεπτά
Συστατικά
- Αλεύρι 150 γρ
- Αλάτι ½ κουτ κουτάλια
- Μπέικιν πάουντερ 1 κουτ κουτάλι
- Βούτυρο 100 γρ
- Κρέμα γάλακτος 70 γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
- Σκληρό τυρί 200 γρ
- Chanterelles 350 γρ
- Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
- Βούτυρο ½ κουταλιά της σούπας. κουτάλια
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Κρέμα γάλακτος 350 γρ
- Αυγά 2 τεμάχια
- Αλεύρι 1 κ.σ. κουτάλι
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο h. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Τρίψτε με το χέρι με κομμάτια κρύου βουτύρου για να κάνετε ψίχουλα.
Προσθέστε ξινή κρέμα και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Chopιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν για 3-4 λεπτά.
Προσθέστε καντήλια. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια για γεύση, τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα κρυώνουμε.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση και την τοποθετούμε σε στρογγυλό σχήμα. Πιέστε προς τα πλάγια και προς τα κάτω, αφαιρέστε τη φόρμα για 10-15 λεπτά στο ψυγείο.
Χτυπήστε ξινή κρέμα με αυγά, αλεύρι και ⅔ τυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι.
Αφαιρούμε τη φόρμα από το ψυγείο. Βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια στη ζύμη, γεμίστε τα με γέμιση ξινή κρέμα, πασπαλίστε τα όλα με το υπόλοιπο τυρί.
Bήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4.7184