Αρνίσιο στιφάδο με μελιτζάνα
μικροαντικείμενα / / August 31, 2021
Αρνίσιο στιφάδο με μελιτζάνα και παχιά σάλτσα ντομάτας σιγοβράζει για αρκετές ώρες σε χαμηλή φωτιά, οπότε το κρέας αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 200 λεπτά
Συστατικά
- Μεγάλη μελιτζάνα 1 τεμάχιο
- Ελαιόλαδο 6 κ.σ κουτάλια
- Αρνί 450 γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
- Σκόρδο 3-4 σκελίδες
- Κόκκινο ξηρό κρασί 120 ml
- Τοματοπολτός 3 κ.σ κουτάλια
- Ντομάτες στον δικό τους χυμό 400 γρ
- Ζωμός κρέατος 500 ml
- Φύλλο δάφνης 1 τεμάχιο
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ξερό θυμάρι 1 κουτ κουτάλι
- Κανέλα 1 μπαστούνι
- Αλεσμένο μπαχάρι ½ κουτ κουτάλια
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο κουτ κουτάλια
- Αλάτι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Κόψτε τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
Τα τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά.
Κόβουμε το αρνί σε μικρούς κύβους και το κρεμμύδι ακόμα μικρότερο. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το αρνί σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει για 5-6 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.
Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν για 3-4 λεπτά.
Συνδυάστε αρνί με μελιτζάνα, κρεμμύδι και σκόρδο, κρασί, πάστα ντομάτας, ντομάτα, ζωμό, μπαχαρικά και αλάτι.
Μαγειρέψτε τα ψητά σε χαμηλή φωτιά για 2½ - 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4.4190