Μελιτζάνα γεμιστή με bulgur και σταφίδες
μικροαντικείμενα / / August 25, 2021
Δοκιμάστε ανατολίτικες μελιτζάνες γεμιστές με bulgur, σταφίδες, ξηρούς καρπούς, ελιές και πικάντικα βότανα. Αυτή είναι μια πραγματική έκρηξη γεύσεων και αρωμάτων.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά
Συστατικά
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Λεμόνι 1 τεμάχιο
- Κύμινο αλεσμένο 2 κουτ κουτάλια
- Κόλιανδρο αλεσμένο 2 κουτ κουτάλια
- Κόκκινη πιπεριά αλεσμένη 1 κουτ κουτάλι
- Πάπρικα 1 κουτ κουτάλι
- Αλάτι για γεύση
- Ελαιόλαδο 7-8 κ.σ κουτάλια
- Μελιτζάνα 2-3 τεμάχια
- Bulgur 200 γρ
- Ελαφρές σταφίδες 50 γρ
- Ελιές χωρίς κουκούτσι 70 γρ
- Αμύγδαλα 3-4 κ.σ κουτάλια
- Cilantro 2-3 κλαδιά
- Μέντα 2-3 κλαδάκια
- Πράσινα κρεμμύδια. Μάτσο
- Ελληνικό γιαούρτι 100 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη, πιέστε το χυμό.
Συνδυάστε το σκόρδο με ξύσμα, μπαχαρικά, αλάτι και ¾ λάδι. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος.
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί, κόψτε, κάντε σταυροειδείς περικοπές στον πολτό. Βουρτσίστε άφθονα με μαρινάδα σκόρδου. Bήνουμε 35-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια αφαιρέστε λίγο από τον πολτό από τη μελιτζάνα, ψιλοκόψτε το.
-
Βράζουμε το μπουλγούρο μέχρι να μαλακώσει. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά και μετά τις βάζουμε σε κόσκινο. Chopιλοκόβουμε τις ελιές, τα αμύγδαλα και τα μυρωδικά.
Πώς να μαγειρέψετε το μπουλγούρι: βασικοί κανόνες και μυστικά
Συνδυάστε το μπουλγούρο με ψιλοκομμένη μελιτζάνα, σταφίδες, ελιές, ξηρούς καρπούς και μυρωδικά. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και χυμό λεμονιού για γεύση.
Τοποθετήστε τη γέμιση στις μελιτζανοβάρκες. Ρίξτε ελληνικό γιαούρτι πάνω από το σνακ.
4.8448