Το χαβιάρι μελιτζάνας πέρασε μέσα από ένα μύλο κρέατος
μικροαντικείμενα / / August 22, 2021
Το χαβιάρι από μελιτζάνα και άλλα λαχανικά που περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο. Φτιάξτε μερικά βάζα με σνακ για το χειμώνα.
- Συντάκτης συνταγής: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 7 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 105 λεπτά
Συστατικά
- Μελιτζάνα 2 κιλά
- Ντομάτες 600 γρ
- Καρότα 300 γρ
- Κρεμμύδια 300 γρ
- Βουλγαρική πιπεριά 300 γρ
- Φυτικό λάδι 100 ml
- Αλάτι 40 γρ
- Ζάχαρη 120 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι ¹⁄₂ κουτ κουτάλια
- Σκόρδο 1 κεφαλή
- Ξίδι 9% 50 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Κόβουμε τα λαχανικά σε μεσαία κομμάτια. Ξεχωριστά, αλέστε τις ντομάτες, τα καρότα με κρεμμύδια και πιπεριές και τις μελιτζάνες μέσω ενός μύλου κρέατος.
Το βάρος των λαχανικών υποδεικνύεται ήδη ξεφλουδισμένο. Για τις μελιτζάνες, πρέπει μόνο να κόψετε τις άκρες, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Απλώστε το μείγμα καρότων, κρεμμυδιών και πιπεριών. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσουν να χυμώνουν τα λαχανικά.
Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει από τη μελιτζάνα. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και σκόρδο ψιλοκομμένα μέσα από μια πρέσα. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
-
Προσθέστε ξύδι και μετά από 5 λεπτά αφαιρέστε το χαβιάρι από τη σόμπα. Απλώστε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε το. Μετά την ψύξη, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι
4.3134