Μελιτζανοσαλάτα με αυγό

Σας αρέσουν οι απρόσμενοι συνδυασμοί; Στη συνέχεια, φτιάξτε αυτή τη χορταστική τηγανητή μελιτζανοσαλάτα με βραστό αυγό και πικάντικα τουρσιά.

• Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 45 λεπτά

Συστατικά

• Μελιτζάνα 3 τεμάχια
• Αλάτι 2½ κουτ κουτάλια
• Κρεμμύδια 3 τεμάχια
• Νερό 100 ml
• Ξίδι 9% 4 κ.σ. κουτάλια
• Ζάχαρη 1 κουτ ένα κουτάλι
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Αυγά 3 τεμάχια
• Μαγιονέζα 4 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τις μελιτζάνες σε λωρίδες, πασπαλίστε με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε για 15-20 λεπτά.

• Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Συνδυάστε ζεστό νερό με ξύδι, ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

• Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο κρεμμύδι και αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.

• Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε 2-3 δόσεις μέχρι να ροδίσουν σε 7-8 λεπτά. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε χαρτί κουζίνας.

instagram viewer

• Βράζουμε τα αυγά βραστά, ψύχονται, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ρίξτε το κρεμμύδι σε κόσκινο.

  Πώς και πόσο να μαγειρέψετε σκληρά βραστά αυγά

• Ανακατέψτε μελιτζάνα, αυγά και κρεμμύδι, προσθέστε μαγιονέζα και πιπέρι.

4.8221