Μαρμελάδα δαμάσκηνου με άγαρ-άγαρ
μικροαντικείμενα / / August 17, 2021
Η αρωματική, γλυκιά και πολύ παχιά μαρμελάδα δαμάσκηνου θα είναι μια ιδανική γέμιση για πίτες και άλλα γλυκά ή απλά ένα υπέροχο γλυκό για τσάι.
- Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 300 λεπτά
Συστατικά
- Δαμάσκηνα 2 500 γρ
- Ζάχαρη 1 500 g + 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κιτρικό οξύ ¼ h. κουτάλια
- Άγαρ-άγαρ 10 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Καλύψτε τον πολτό φρούτων με ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας περιστασιακά, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ χειρός.
-
Επιστρέψτε στη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Απομακρύνετε κάθε αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια και ανακατεύετε περιστασιακά.
Ανακατέψτε το άγαρ-άγαρ με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, προσθέστε στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά.
-
Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αποθηκεύστε δροσερό μετά την ψύξη.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι
4.8388