Ριζότο με καλαμπόκι και βερμούτ
μικροαντικείμενα / / August 12, 2021
Αυτό το ασυνήθιστο συνοδευτικό θα απευθύνεται σε όσους έχουν βαρεθεί τις πατάτες και τα ζυμαρικά. Εναλλακτικά, το ριζότο καλαμποκιού μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο.
- Συντάκτης συνταγής: Artyom Gorbunov
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 3 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά
Συστατικά
- Καλαμπόκι 3 στάχυα
- Ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου 6 φλ
- Ελαιόλαδο 1 κουτ ένα κουτάλι
- Πράσο 1 τεμάχιο
- Αλάτι για γεύση
- Ρύζι "αρμποριό" 195 γρ
- Ξηρό βερμούτ 50 ml
- Βούτυρο 60 γρ
- Παρμεζάνα 50 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Βράστε το καλαμπόκι στο ζωμό και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να αφαιρέσετε το καλαμπόκι από το σπάτουλα. Κάνε πέρα.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμπόκι
Λιπάνετε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με βαρύ πάτο με ελαιόλαδο και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσο και ανοιχτό πράσινο πράσο, μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και τηγανίστε για 2 λεπτά. Ρίξτε το βερμούτ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Στη συνέχεια, σε μικρές μερίδες, αρχίστε να προσθέτετε στο ρύζι το ζωμό στον οποίο ψήθηκε το καλαμπόκι. Ρίξτε την επόμενη μερίδα όταν τα δημητριακά έχουν ήδη απορροφήσει το υγρό.
Μαγειρέψτε το πιάτο με αυτόν τον τρόπο για περίπου μισή ώρα, μέχρι να γίνει al dente.
Τέλος προσθέτουμε βούτυρο, χοντροτριμμένο τυρί και καλαμπόκι, αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό.
5.04