Μελιτζάνα με κιμά, στιφάδο σε ένα τηγάνι
μικροαντικείμενα / / August 02, 2021
Η γέμιση από κιμά, ρύζι, τηγανητά κρεμμύδια και κουκουνάρια και η αρωματική σάλτσα ντομάτας κάνουν τη μελιτζάνα νόστιμη.
- Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 75 λεπτά
Συστατικά
- Μελιτζάνα 4 τεμάχια
- Φυτικό λάδι 60 ml
- Κουκουνάρι 3 κ.σ κουτάλια
- Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
- Σκόρδο 2-3 τεμάχια
- Κιμά 350 γρ
- Ρύζι 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Κύμινο αλεσμένο για γεύση
- Αλεσμένο μπαχάρι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ζωμός κρέατος 500 ml
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό 450 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τον πελτέ από τη μέση για να φτιάξετε βαρέλια.
Οι μικρές μελιτζάνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες, αλλά στη συνέχεια θα χρειαστούν περισσότερες.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κουκουνάρια για 3 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5-7 λεπτά. Βάζουμε το μισό ψητό σε ένα μπολ με καρύδια και ανακατεύουμε με κιμά, ρύζι, αλάτι, σπόρους κύμινο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
Προσθέστε το ζωμό, τις ντομάτες σε κύβους, τον πελτέ ψιλοκομμένο μελιτζάνα, το αλάτι, το κύμινο και τις πιπεριές στο υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.
-
Γεμίζουμε κάθε μελιτζάνα με τη γέμιση και τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας.
Μην γεμίζετε τα λαχανικά πολύ σφιχτά καθώς το ρύζι θα αυξηθεί σε όγκο.
Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο για 50-60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, γυρίστε τις μελιτζάνες μερικές φορές.
4.6255