Άπαχο κέικ ακτινίδιο χωρίς ψήσιμο

Αυτό το άψητο vegan κέικ ακτινιδίου αποτελείται από μια βάση τσίχλας, μους κάσιους χουρμά και ζουμερά κομμάτια ακτινιδίων.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 240 λεπτά

Συστατικά

• Κάσιους 300 γρ
• Χουρμάδες 220 γρ
• Πεκάν 120 γρ
• Νιφάδες καρύδας 35 γρ
• Λάδι καρύδας 50 g + 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Αλάτι 1 πρέζα
• Λάιμς 4-5 τεμάχια
• Γάλα καρύδας 120 ml
• Σιρόπι σφενδάμου 120 ml
• Κομμάτι αβοκάντο
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ ένα κουτάλι
• Ακτινίδια 4-5 τεμάχια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε κάσιους με ζεστό νερό και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό.

• Σε ένα μπλέντερ, αλέστε τον πολτό των χουρμάδων μαζί με τα πεκάν, νιφάδες καρύδας, μια κουταλιά λάδι καρύδας και μια πρέζα αλάτι.

  Τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πεκάν.

• Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή και βάζουμε μέσα την πάστα κρούστας. Λεία και συμπαγής ελαφρώς.

• Πιέστε 180 ml χυμού από τα λάιμ. Ανακατέψτε σε υψηλή ταχύτητα με κάσιους, γάλα καρύδας και βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, αβοκάντο και βανίλια.

instagram viewer

• Απλώνουμε το μείγμα πάνω στην κρούστα και τοποθετούμε το κέικ στην κατάψυξη για 1-2 ώρες.

  Το κέικ μπορεί να μείνει στο ψυγείο, αλλά έχει καλύτερη γεύση όταν παγώσει.

• Κόψτε το ακτινίδιο σε φέτες και διακοσμήστε το κέικ. Αφήνουμε στο ψυγείο για άλλη μία ώρα. Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

4.7381