Σούπα με κεφτεδάκια γαλοπούλας και κολοκυθάκια
μικροαντικείμενα / / August 01, 2021
Αυτή η απλή σούπα με κεφτεδάκια γαλοπούλας και χυλοπίτες κολοκυθάκια αποδεικνύεται τέλεια: με καθαρό, αρωματικό ζωμό και ζουμερό κρέας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε καλά τον κιμά με αυγό, τριμμένη φρυγανιά, τυρί και μπαχαρικά.
Σχηματίζουμε 20-30 μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά με βρεγμένα χέρια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Bήστε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, 15-20 λεπτά.
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια σε ειδικό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λεπτές μακριές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε το σκόρδο, τα καρότα και το σέλινο για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε θυμάρι και δεντρολίβανο στα λαχανικά, μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει.
Ρίξτε τα έτοιμα κεφτεδάκια στη σούπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού για γεύση, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.