Κορεάτικη πικάντικη σούπα νουντλς με θαλασσινά

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Chιλοκόβουμε το λάχανο και τα κρεμμύδια.

Chιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ξεφλουδίστε μύδια, αχιβάδες και γαρίδες.

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο, νιφάδες τσίλι, σκόρδο, τζίντζερ και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 1-2 λεπτά.

Φέρτε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια, το λάχανο και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.

Προσθέστε μύδια, αχιβάδες, γαρίδες και δαχτυλίδια καλαμαριού ή χταποδιού στο μείγμα λαχανικών, ανακατέψτε.

Ρίξτε κρασί ρυζιού, σάλτσα σόγιας και νερό. Μαγειρέψτε τη σούπα, σκεπασμένη, για περίπου 8 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα χυλοπίτες. Βουτήξτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 7-9 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά ελαφρώς σε κρύο νερό.

Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Προσθέτουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε ίσα μέρη θαλασσινών, ζωμού και χυλοπίτες σε μπολ σερβιρίσματος.