Ρολάκια λάχανου σε τρυφερή σάλτσα μανιταριών

Δοκιμάστε ρολά λάχανου με ρύζι, κρέας και μανιτάρια, ψημένα σε αρωματική σάλτσα μανιταριών. Απλώς δεν μπορούν παρά να τους αρέσουν.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 90 λεπτά

Συστατικά

• Ρύζι 100 γρ
• Κρεμμύδια 1 τεμάχιο
• Βούτυρο 1 κ.σ. ένα κουτάλι
• Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
• Κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος 500-600 γρ
• Αλάτι 1 κουτ ένα κουτάλι
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Λευκό λάχανο 1 κεφαλή λάχανο
• Champignons 250-300 γρ
• 2 κουταλιές βούτυρο κουτάλια + για λίπανση
• Κρεμμύδια 2 τεμάχια
• Champignons 250-300 γρ
• Αλεύρι 1 κ.σ. ένα κουτάλι
• Ζωμός κρέατος 600-700 ml
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ξινή κρέμα 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί σε περίπου 15 λεπτά. Cύξτε το.

  Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για τέλειο ρύζι

• Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μείγμα δύο ελαίων για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά με ρύζι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

  instagram viewer

  Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμο, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για 6-8 λεπτά και τα προσθέτουμε στη γέμιση.

• Κόψτε το κοτσάνι του λάχανου. Τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά.

• Βγάλτε το λάχανο και αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, που είναι αρκετά μαλακά. Βράζουμε ξανά το λάχανο για 3 λεπτά και αφαιρούμε μερικά ακόμη φύλλα. Συνεχίστε μέχρι να αφαιρέσετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.

• Όταν τα φύλλα κρυώσουν ελαφρώς, κόψτε τα κάτω σφραγίσματα από αυτά. Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίξτε τα ρολά λάχανου.

• Φτιάξτε μια σάλτσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

• Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ζωμό σε λεπτό ρεύμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μετά από λίγα λεπτά, αποσύρετε τη σάλτσα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε.

• Όταν κρυώσει λίγο προσθέτουμε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε.

• Αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε αυτό με τη ραφή προς τα κάτω και γεμίστε με τη σάλτσα.

• Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο ή καπάκι και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 45-50 λεπτά.

4.6299