Γεμιστό λάχανο σε γερμανικό στιλ
μικροαντικείμενα / / August 01, 2021
Εσωτερικά - γέμιση μοσχαρίσιο κιμά με πάπρικα και μαντζουράνα. Τα ρολά γερμανικού λάχανου σερβίρονται με μια απλή σάλτσα και τηγανητές φέτες μπέικον.
Κόψτε το κοτσάνι του λάχανου. Βάλτε το κεφάλι του λάχανου σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, αλατίστε ελαφρά και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μετά το βρασμό.
Αφαιρέστε το λάχανο από το νερό. Αφήστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια αποσυναρμολογήστε προσεκτικά σε φύλλα - θα χρειαστείτε 10-12 κομμάτια. Αφαιρέστε τις σφραγίδες από το κάτω μέρος κάθε φύλλου.
Αφήστε στην άκρη μερικά ακόμη φύλλα λάχανου σε περίπτωση που τα φύλλα σπάσουν όταν διπλωθούν.
Συνδυάστε τον κιμά με φρυγανιά, αυγό, πάπρικα, μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι. Χωρίστε σε 10-12 κομμάτια και τοποθετήστε τα πάνω από φύλλα λάχανου.
Τυλίγουμε να είναι μέσα η γέμιση. Δέστε τα γεμιστά ρολά λάχανου με μαγειρική κλωστή σαν να δένετε μια κορδέλα με ένα δώρο.
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ροδίζετε το ψιλοκομμένο μπέικον και το βάζετε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Τηγανίζουμε ρολά λάχανου σε λίπος λιωμένο από μπέικον για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.
Σκεπάζουμε με ζωμό ή νερό. Το υγρό πρέπει να είναι περίπου ένα εκατοστό ή λίγο λιγότερο υψηλότερο από τα ρολά λάχανου.
Αφού βράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Προσθέστε περιοδικά υγρό για να διατηρείται στο ίδιο περίπου επίπεδο.
Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το λουρί.
Ανακατέψτε το άμυλο με κρύο νερό. Ρίξτε στο τηγάνι στο οποίο μαγειρεύτηκαν τα ρολά λάχανο, βράστε. Ανακατεύοντας, μαγειρεύετε μέχρι να πήξει αρκετά η σάλτσα.
Σερβίρετε τα έτοιμα ρολό λάχανου με τη σάλτσα και το μπέικον.