Πέστροφες ψαρόσουπα με κεχρί

Η σούπα πέστροφας με κεχρί αποδεικνύεται πλούσια, χορταστική και απίστευτα ορεκτική. Φροντίστε να το μαγειρέψετε για να εκτιμήσετε τη γεύση του.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 90 λεπτά

Συστατικά

• Κεφαλή και ουρά 600-700 γρ
• Κρεμμύδια 2 τεμάχια
• Καρότα 2-3 τεμάχια
• Νερό 2 500 ml
• Πατάτες 3-4 τεμάχια
• Κεχρί 70-80 γρ
• Lavrushka 1 φύλλο
• Αλάτι 1 κ.σ. ένα κουτάλι
• Μαύρο πιπέρι 8-10 κομμάτια
• Μπριζόλες ή φιλέτα πέστροφας 450 γρ
• Πράσινα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε το κεφάλι και την ουρά του ψαριού, ολόκληρα κρεμμύδια και καρότα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά.

  Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα στολίδια ψαριών.

• Κόψτε τις πατάτες σε μεσαία κομμάτια, το κρεμμύδι λίγο μικρότερο. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή επίσης τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

• Στραγγίστε το ζωμό, βράστε ξανά και προσθέστε έτοιμα λαχανικά, κεχρί, λαβρούσκα, αλάτι και κόκκους πιπεριού σε αυτό. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

  instagram viewer

  Η κεφαλή και η ουρά μπορούν να κρυώσουν, να αφαιρεθούν από τον πολτό και να προστεθούν στο αυτί.

• Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο, κόψτε το σε μεσαία κομμάτια, αφήστε τις μπριζόλες ολόκληρες. Προσθέστε ψάρι στη σούπα. Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 5-10 λεπτά ακόμη.

  Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια ψαριού, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθούν.

• Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα στο τηγάνι.

• Πριν σερβίρετε, αφήστε το αυτί να εγχυθεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά.

4.2122