Το ίδιο αυτί στα φινλανδικά

Η διάσημη φινλανδική ψαρόσουπα είναι φτιαγμένη από κόκκινο ψάρι με την προσθήκη κρέμας. Τα τελευταία δίνουν σε αυτή την πλούσια και αρωματική ψαρόσουπα μια ευχάριστη, λεπτή γεύση.

• Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 50 λεπτά

Συστατικά

• Κόκκινο ψάρι 900 γρ
• Νερό 1 λ
• Φύλλα δάφνης 2 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι 3 κομμάτια
• Αλάτι για γεύση
• Πατάτες 5-6 τεμάχια
• Καρότα 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Κρέμα 20% λιπαρά 400 ml
• Άνηθο 2-3 κλαδάκια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε τα ψάρια. Ξεχωρίστε το φιλέτο από το δέρμα και τα κόκαλα και κόψτε σε μεγάλους κύβους.

• Βάλτε την ουρά, τα πτερύγια, το δέρμα και τα κόκαλα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.

• Προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλάτι για γεύση στο ζωμό, μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε.

• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους.

instagram viewer

• Αφήστε το στραγγισμένο ζωμό να βράσει και προσθέστε λαχανικά σε αυτό. Μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

• Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψάρι στη σούπα και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά μετά το βρασμό. Πασπαλίστε τον τεμαχισμένο άνηθο στο τελικό πιάτο.

4.6183