Κέικ Αλάσκα με παγωτό

Το κέικ Αλάσκα με παγωτό αποτελείται από τρία μέρη: μαλακή κρούστα, παγωμένη γέμιση με διαφορετικές γεύσεις και ελαφρώς φρυγανισμένη μαρέγκα.

• Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 180 λεπτά

Συστατικά

• Φυτικό λάδι για λίπανση
• Παγωτό 1 500 ml
• Βούτυρο 115 γρ
• Ζάχαρη 200 γρ
• Αυγά 2 τεμάχια
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ ένα κουτάλι
• Αλεύρι 180 γρ
• Αλάτι ¼ κουτ κουτάλια
• Μπέικιν πάουντερ ½ κουτ. κουτάλια
• Φυτικό λάδι για λίπανση
• Πρωτεΐνες μεγάλων αυγών 6 τεμάχια
• Ταρτάρ ¼ ω. κουτάλια
• Ζάχαρη 200 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λιπάνετε ελαφρά το μπολ με βούτυρο και καλύψτε με μεμβράνη, ώστε οι άκρες να ξεπεράσουν ελαφρώς τα όριά του.

  Επιλέξτε ένα δοχείο περίπου της ίδιας διαμέτρου με το κέικ.

• Γεμίστε ένα μπολ με παγωτό. Ισιώστε έτσι ώστε το ανώτερο στρώμα να είναι επίπεδο.

  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους παγωτού, εναλλάσσοντας στρώσεις της αρεσκείας σας.

• Τυλίξτε τις άκρες του πλαστικού περιτυλίγματος και τοποθετήστε το μπολ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2-3 ώρες για να δέσει καλά το παγωτό.

instagram viewer

• Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη για 2-3 λεπτά με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα.

• Προσθέστε αυγά και εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.

• Προσθέστε αλεύρι με αλάτι και μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

• Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για άλλα 2-3 λεπτά.

• Σκεπάζουμε τη φόρμα με περγαμηνή και λαδώνουμε με λάδι. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτήν και εξομαλύνετε την επιφάνεια.

  Χρησιμοποιήστε μαγειρικά σκεύη με διάμετρο 20-22 cm.

• Bήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά στους 180 ° C. Cύξτε εντελώς.

  Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα: πρέπει να παραμείνει στεγνή μετά τη διάτρηση του κέικ.

• Χτυπάμε τα ασπράδια με ταρτάρ σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά.

  Χρησιμοποιήστε πρωτεΐνες σε θερμοκρασία δωματίου.

• Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλό και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Χτυπάμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν τραγανές κορυφές.

• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Στρώνουμε την κρούστα και ξεφλουδίζουμε την περγαμηνή.

• Βάλτε παγωτό στο κέικ και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.

• Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, καλύψτε ολόκληρο το κέικ με τα ασπράδια των αυγών.

• Τοποθετήστε το κέικ για 2-4 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250-260 ° C και στη συνέχεια σερβίρετε αμέσως. Βεβαιωθείτε ότι η μαρέγκα έχει ροδίσει, αλλά δεν έχει καεί.

  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καυστήρα μαγειρέματος αντί για έναν φούρνο.

4.7355