Γουλάς χοιρινό με σάλτσα
μικροαντικείμενα / / July 31, 2021
Το χοιρινό γκούλας με σάλτσα αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο με ζουμερό και ορεκτικό κρέας και το κρασί προσθέτει ασυνήθιστες νότες στη γεύση.
- Συντάκτης συνταγής: Ιρίνα Σαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 120 λεπτά
Συστατικά
- Χοιρινό 800-900 γρ
- Αλεύρι 5-6 κ.σ. κουτάλια
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Φυτικό λάδι 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κρεμμύδι 2 τεμάχια
- Γλυκές πιπεριές 2 τεμάχια
- Σκόρδο 2-3 σκελίδες
- Ζωμός 400-450 ml
- Κόκκινο ξηρό κρασί 60 ml
- Πάπρικα 2 κ.σ. κουτάλια
- Μπιζέλια αρακάς για γεύση
- Νερό 80 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Βουτήξτε σε μείγμα δύο έως τριών κουταλιών αλεύρι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχο, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και ροδίζετε το χοιρινό σε μερίδες μέχρι να ροδίσει κάθε μπουκιά από όλες τις πλευρές. Στρώνουμε το κρέας.
Στο ίδιο μπολ, ροδίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, κομμένο στα μισά ή τέταρτα και το πιπέρι, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30-50 δευτερόλεπτα.
Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε ζωμό, κρασί, πάστα ντομάτας, πάπρικα, μαύρο αλεσμένο και μπαχάρι.
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα κάτω από το καπάκι.
Συνδυάστε κρύο νερό και τρεις κουταλιές αλεύρι. Προσθέστε σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να επιτευχθεί η συνοχή για άλλα 15-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5.04