Τηγανισμένα φτερά κοτόπουλου

Χάρη στα μπαχαρικά, τα ψητά φτερά αποκτούν ένα ευχάριστο άρωμα και το τηγάνισμα σε μεγάλη ποσότητα λαδιού τα κάνει τραγανά και κατακόκκινα.

• Συντάκτης συνταγής: Ντάρια Ροντιόνοβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 100 λεπτά

Συστατικά

• Φτερά κοτόπουλου 900 γρ
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Αλεύρι 250 γρ
• Αποξηραμένο σκόρδο 1 κουτ ένα κουτάλι
• Ξηρή μουστάρδα ¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
• Αλεσμένο πιπέρι καγιέν ¹⁄₄ - ¹⁄₂ κουτ. κουτάλια
• Φυτικό λάδι 700 - 1.000 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τις άκρες από τα φτερά. Chιλοκόβουμε το κοτόπουλο στη μέση στην ένωση.

• Τοποθετήστε σε ένα ταψί με σχάρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, αναποδογυρίζουμε και πασπαλίζουμε από την άλλη πλευρά.

• Τοποθετήστε τα φτερά στο ψυγείο για 1 ώρα.

• Συνδυάστε αλεύρι, σκόρδο, μουστάρδα, καγιέν και μαύρο πιπέρι και αλάτι.

• Βουτήξτε το κοτόπουλο στο πανάρισμα που προκύπτει.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό, ώστε τα φτερά να μπορούν να επιπλέουν.

  instagram viewer

  Στην ιδανική περίπτωση, το λάδι πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 180-190 ° C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί στο τηγάνι - το βούτυρο πρέπει να τσιτσιρίζει γύρω του.

• Απλώνουμε 5-6 φτερά σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για 9-11 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

  Για ακόμη πιο τραγανή κρούστα και τηγανητό κρέας, κρατήστε το κοτόπουλο στη φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

• Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λίπος.

5.03