7 νόστιμα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα

1. Κέικ σοκολάτας με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα τυριού κρέμας

Συστατικά

• 3 αυγά
• 90 g ζάχαρης
• 45 g αλεύρι;
• 18 g σκόνης κακάου
• 380 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 170 γρ τυρί κρέμα;
• σοκολάτα - για γεύση, για διακόσμηση.

Παρασκευή

Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Δεν πρέπει να αναμιγνύονται. Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ για λίγα λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη λίγο-λίγο. Πρέπει να έχετε μια κρεμώδη λευκή μάζα.

Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά. Συνδυάστε το αλεύρι και το κακάο, κοσκινίστε. Σε αρκετές προσεγγίσεις, προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού 18 cm με περγαμηνή. Βάζουμε τη ζύμη εκεί και τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 170 ° C για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγει από το μπισκότο στεγνό.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το καλούπι, τοποθετήστε το σε ένα ψυγείο και αφήστε το για 5 ώρες. Στη συνέχεια βγάλτε το μπισκότο. Κόψτε το προσεκτικά σε τρία ίσα κέικ.

Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα και το τυρί κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν. Συναρμολογήστε το κέικ απλώνοντας κρέμα πάνω σε κάθε κρούστα και στις πλευρές του επιδορπίου Ψύξτε για μερικές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Πασπαλίζουμε την τριμμένη σοκολάτα στο κέικ.

2. Κέικ μπισκότων με συμπυκνωμένο γάλα και μπανάνα

Συστατικά

• 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη
• 3 κουταλιές της σούπας νερό?
• 250 γρ συμπυκνωμένο γάλα;
• 250 g ξινή κρέμα, 20-25% λίπος.
• 2-3 μπανάνες
• 400 γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών.

Παρασκευή

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα σε υδατόλουτρο. Αραιώστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-3 λεπτά, χωρίς να βράσει. Αφαιρέστε τη μάζα από τη θερμότητα.

Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα με ένα μίξερ. Προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε την κρέμα στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Κόψτε την μπανάνα σε φέτες.

Είναι πιο βολικό να συλλέξετε ένα τέτοιο κέικ στη φόρμα. Βάλτε μερικά από τα μπισκότα στο κάτω μέρος, βουρτσίστε με ένα στρώμα κρέμας και απλώστε μερικές από τις μπανάνες πάνω του. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Αφήστε μερικά μπισκότα, συνθλίβετε και πασπαλίζετε στο τελευταίο κρεμώδες στρώμα.

Ψύξτε το κέικ για λίγες ώρες ή μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπισκότα θα μουλιάσουν και το επιδόρπιο θα γίνει μαλακό.

3. Κέικ σοκολάτας με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα ξινή κρέμα

Συστατικά

• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 3 αυγά
• 160 g αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά ξύδι 9%.
• ένα κομμάτι βούτυρο
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 ml νερού.
• 400 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 400 g ξινή κρέμα, 20-25% λίπος.
• καρύδια για γεύση.

Παρασκευή

Χτυπάμε καλά το συμπυκνωμένο γάλα και τα αυγά. Προσθέστε αλεύρι και κακάο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σόδα μαγειρικής σόδας με ξίδι και ανακατέψτε καλά.

Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του καλουπιού 22 cm με περγαμηνή. Λιπάνετε το χαρτί και τους τοίχους με βούτυρο και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 ° C.

Ψύξτε πλήρως την κρούστα. Εάν είναι διογκωμένο στη μέση, κόψτε την κορυφή. Θα το χρειαστείτε αργότερα. Χωρίστε το υπόλοιπο κατά μήκος σε τρία ίσα μέρη.

Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Συνεχίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η άμμος. Στη συνέχεια, ψύξτε το σιρόπι.

Χτυπάμε το βραστό συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα με ένα μίξερ. Ρίξτε ελαφρά το σιρόπι πάνω από την πρώτη κρούστα και απλώστε λίγο την κρέμα πάνω του. Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα κέικ. Καλύψτε τις πλευρές του κέικ με κρέμα.

Εάν έχετε μια κομμένη κορυφή, θρυμματίστε την και πασπαλίστε την στο κέικ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή ένα μείγμα αυτών με ψίχουλα. Βάζω επιδόρπιο στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

4. Τηγανίτα κέικ με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα ξινή κρέμα

Συστατικά

• 250 ml νερού.
• 500 ml γάλακτος
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Salt κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 320-350 g αλεύρι;
• 2 κουταλιές φυτικού ελαίου + για λίπανση.
• 500 g ξινή κρέμα, 20-25% λίπος.
• 350 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 2 κουταλιές μπράντυ - προαιρετικό
• μούρα ή φρούτα - για διακόσμηση.

Παρασκευή

Χτυπάμε ελαφρά το νερό, το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, χωρίς σβώλους. Ρίχνουμε στο λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.

Ζεσταίνετε το τηγάνι και βουρτσίζετε με λάδι. Καλύψτε τον πυθμένα με ένα λεπτό στρώμα ζύμης και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Ψήστε τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο. τηγανίτες. Ψύξτε τα.

Χτυπάμε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε σταδιακά συμπυκνωμένο γάλα ενώ χτυπάτε την κρέμα. Προσθέστε κονιάκ εάν θέλετε.

Συναρμολογήστε το κέικ, βουρτσίζετε κάθε τηγανίτα με κρέμα και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Διακοσμήστε το τελικό επιδόρπιο με μούρα ή κομμάτια φρούτων.

5. Δίχρωμο κέικ σε συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα

Συστατικά

• 100 g βούτυρο;
• 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 2 αυγα;
• 140 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου
• 400 g ξινή κρέμα, 20-25% λίπος.
• 200 g ζάχαρης
• σοκολάτα - προαιρετικό, για διακόσμηση.

Παρασκευή

Συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα με ένα σύρμα. Προσθέστε αυγά στη μάζα. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σόδα, σβήστε με χυμό λεμονιού και χτυπήστε ξανά.

Διαχωρίστε το ένα τρίτο της ζύμης. Προσθέστε τη σκόνη κακάου στα υπόλοιπα. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή, γεμίστε ⅔ των χώρων με ζύμη σοκολάτας και ευθυγραμμίστε τα υπόλοιπα. Προσπαθήστε να μην τα ανακατέψετε.

Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το κέικ και κόψτε το κατά μήκος της γραμμής μετάβασης μεταξύ των λουλουδιών. Χωρίστε το μεγάλο μέρος της σοκολάτας σε δύο κρούστες. Ταιριάξτε το μικρό λευκό μέρος με το μέγεθός τους. Πρέπει να υπάρχουν συνολικά τρία κέικ. Ψύξτε τα.

Συνδυάστε ξινή κρέμα και ζάχαρη. Το τελευταίο πρέπει να διαλυθεί. Συναρμολογήστε το κέικ λιπαίνοντας κάθε κέικ γενναιόδωρα. κρέμα και εναλλασσόμενα χρώματα. Κόψτε τα κομμένα κομμάτια των κέικ και πασπαλίστε το επιδόρπιο με αυτό το ψίχουλο. Μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με τριμμένη σοκολάτα. Ψύξτε το κέικ για 1-2 ώρες.

6. Κέικ Napoleon χωρίς αυγά με κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος

Συστατικά

• 200 γρ μαργαρίνη;
• 600 g αλεύρι + για ψεκασμό.
• 100 ml νερού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 380 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 760 g βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Παρασκευή

Κόψτε τη μαργαρίνη σε κομμάτια. Βάλτε τα σε αλεύρι και συνθλίψτε τα με ένα πιρούνι. Διαλύστε αλάτι και σόδα σε νερό. Ρίχνουμε στο ξηρό μείγμα και ζυμώνουμε σε μια σταθερή ζύμη που μπορεί να συλλεχθεί σε ένα κομμάτι. Εάν δεν βγει, προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό.

Χωρίστε τη ζύμη σε 18-20 ίσες μπάλες. Τοποθετήστε τα σε ένα επίπεδο πιάτο σε ένα στρώμα, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Στο μεταξύ, ανακατέψτε τους δύο τύπους συμπυκνωμένου γάλακτος.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι. Αφαιρέστε μια μπάλα ζύμης και επιστρέψτε τα υπόλοιπα στον καταψύκτη. Ισιώστε το με τα χέρια σας και τυλίξτε το σε ένα πολύ λεπτό στρώμα πάχους περίπου 1 mm. Κόψτε έναν κύκλο από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή καπάκι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να κάνετε πολλά χωρίσματα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ.

Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα ταψί και προσθέτουμε έτοιμη ζύμη. Τοποθετήστε τα απορρίμματα δίπλα τους - θα είναι χρήσιμα κατά τη διακόσμηση. Ψήνουμε την κρούστα κυριολεκτικά 1 λεπτό στους 220 ° C. Θα πρέπει να ροδίσουν. Ξεδιπλώστε και ψήστε τα κέικ από την υπόλοιπη ζύμη με τον ίδιο τρόπο.

Καλύψτε ελαφρά το πιάτο κέικ με κρέμα. Συλλέξτε το επιδόρπιο από τα δροσερά κέικ, καλύπτοντας το καθένα με κρέμα εκτός από το τελευταίο. Τοποθετήστε μια σανίδα στην κορυφή και πιέστε απαλά προς τα κάτω κέικ. Στη συνέχεια απλώστε την κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές.

Κόψτε τα κέικ και πασπαλίστε τα στο κέικ. Καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες, ή καλύτερα για μια νύχτα.

7. Κέικ ζαχαροπλαστικής "Log" με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά

• 500 γραμμάρια ζύμης χωρίς μαγιά.
• αλεύρι - για ξεσκόνισμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.
• 350 g βούτυρο
• 250 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ - προαιρετικό
• καρύδια - προαιρετικά, για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε στρώμα πάχους περίπου 5 mm. Κόψτε το σε μεγάλες λωρίδες πλάτους περίπου 1 cm.

Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις λωρίδες σε αυτό σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Εάν όλα δεν ταιριάζουν, μαγειρέψτε σε διάφορες προσεγγίσεις. Ψήνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά στους 220 ° C. Οι λωρίδες πρέπει να είναι καφέ. Ψύξτε τα.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθεί. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και, εάν θέλετε, κονιάκ, ξαναπαίξτε μέχρι να μαλακώσει.

Για ένα μεγάλο κομμάτι προσκολλημένη ταινία απλώστε λίγο από την κρέμα και λεία. Τοποθετήστε στην κορυφή 5-6 λωρίδες ζύμης και βουρτσίστε τις με κρέμα. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Αφήστε μερικές λωρίδες για να διακοσμήσετε.

Τυλίξτε το κέικ σε πλαστικό περιτύλιγμα για να διαμορφωθεί σε κορμό. Ψύξτε για 12 ώρες. Κόψτε τις υπόλοιπες λωρίδες και πασπαλίστε τις στο κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια αντ 'αυτού.