Shah pilaf με βόειο κρέας

Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου, δημοφιλής στην Κεντρική Ασία, είναι το ψήσιμο ρυζιού με κρέας σε πίτα. Ο Shah pilaf αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμος και ορεκτικός.

• Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 90 λεπτά

Συστατικά

• Ρύζι 400 γρ
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι 100 ml
• Κρεμμύδι 1 κομμάτι
• Βόειο κρέας 350 γρ
• Καρότα 1 κομμάτι
• Αποξηραμένα βερίκοκα για γεύση
• Σταφίδες για γεύση
• Νερό 70-100 ml
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Λεπτή λεβάντα 2-3 κομμάτια
• Βούτυρο 100 g

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βράζουμε το ρύζι σε ελαφρά αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά μετά το βρασμό. Ψύξτε το.

• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.

• Προσθέστε μικρά κομμάτια βοείου κρέατος στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

• Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα. Προσθέστε τα πάντα μαζί με τις σταφίδες στο κρέας, καλύψτε με νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

instagram viewer

• Κόψτε το πίτα σε μεγάλες λωρίδες τέτοιου μήκους που, όταν τοποθετούνται στο καλούπι, περίπου το μισό παραμένει έξω.

• Λιώστε το βούτυρο και απλώστε το πάνω σε ένα ταψί.

• Βάλτε το πίτα σε καλούπι έτσι ώστε οι κορδέλες να αποκλίνουν προς τα πλάγια από το κέντρο σαν ακτίνες, να επικαλύπτονται ολόκληροι οι πυθμένα με τους τοίχους και να κρέμονται.

• Στρώστε το ρύζι και το κρέας με λαχανικά στο πίτα. Το ανώτερο στρώμα πρέπει να είναι ρύζι.

• Ρίξτε το βούτυρο πάνω από το γέμισμα και καλύψτε με πίτα, ώστε να μην είναι ορατό. Λιπάνετε την κορυφή με το υπόλοιπο λάδι. Κλείστε το καλούπι με καπάκι.

• Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 170 ° C.

5.06