Καραβίδες με ξηρούς καρπούς και σταφίδες

Ζεσταίνετε το γάλα με νερό και 40 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα, αλλά μην βράζετε. Όταν το λάδι έχει διαλυθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Χτυπάτε ένα αυγό με δύο κρόκους, ζάχαρη και βανίλια για να δημιουργήσετε αφράτο αφρό.

Προσθέστε αλεύρι και αλάτι στο μείγμα αυγών, στη συνέχεια γάλα με βούτυρο και μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ένα μίξερ.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαιόλαδο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε για μια ώρα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένο τραπέζι. Λίρα, χωρίστε σε τρία μέρη.

Διαμορφώστε κάθε μέρος σε μια μπάλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το ζεστό για 10 λεπτά.

Κόψτε τα καρύδια όχι πολύ λεπτά. Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε βραστό νερό.

Τυλίξτε κάθε ένα από τα κενά σε ένα λεπτό ορθογώνιο στρώμα και γράσα με 100 g μαλακού βουτύρου. Πασπαλίστε με σταφίδες και ξηρούς καρπούς και τυλίξτε, ξεκινώντας από την ευρύτερη πλευρά.

Σκουπίστε ελαφρά τα ρολά με αλεύρι και αφήστε τα ζεστά κάτω από μια πετσέτα για 15-20 λεπτά.

Κόψτε κάθε ρολό κατά μήκος σε δύο μέρη, κυριολεκτικά μερικά εκατοστά πριν φτάσετε στο τέλος.

Περάστε το ήμισυ του ρολού στο σαλιγκάρι, μετακινώντας από το κομμένο άκρο στο άκοπο άκρο. Από το δεύτερο, κάντε επίσης ένα σαλιγκάρι πάνω από το πρώτο. Θα πάρετε το πρώτο σας καφενείο.

Φτιάξτε το δεύτερο και το τρίτο καραβίδες με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο.

Λιπάνετε τρία χαρτιά ή αποσπώμενες μορφές με λάδι.

Τα καλούπια με διάμετρο 12 cm και ύψος 10 cm είναι ιδανικά.

Βάλτε τα κενά σε καλούπια, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ζεσταθεί για άλλα 20 λεπτά.

Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 ° C. Μετά από περίπου 15 λεπτά, καλύψτε την κορυφή με αλουμινόχαρτο.

Ψύξτε τα έτοιμα κέικ και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.