Παρφ συκωτιού κοτόπουλου

Απολαύστε το σπιτικό γκουρμέ πιάτο εστιατορίου σας - κοτόπουλο. Ένα λεπτό κρεμώδες σνακ ετοιμάζεται σε μόλις 20 λεπτά.

• Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Πολουκάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 20 λεπτά

Συστατικά

• Συκώτι κοτόπουλου 300 g
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κουτάλια
• Αλάτι 1 πρέζα
• Μαύρο πιπέρι 1 πρέζα
• Κρέμα 240 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το συκώτι σας. Ξεπλύνετε καλά τα κομμάτια, στεγνώστε τα και αφαιρέστε τυχόν ορατές μεμβράνες και ραβδώσεις.

  

• Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τις φέτες συκωτιού σε ένα στρώμα στο τηγάνι. Με τη βοήθεια ενός μαγειρικού θερμόμετρου, μπορείτε να παρακολουθείτε την ιδανική θερμοκρασία για παρφέ - 65-70 μοίρες.

  Μπορείτε επίσης να εστιάσετε στο κόψιμο: το συκώτι πρέπει να διατηρήσει μια ροζ απόχρωση στο κέντρο.

  

• Όταν το ήπαρ μαγειρευτεί, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σε ξεχωριστό μπολ και επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά.

  

instagram viewer

• Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά, σηκώνοντας τα προσκολλημένα κομμάτια από το κάτω μέρος. Μην αφήνετε το υγρό να βράσει, απλώς ζεσταίνετε ελαφρά και, στη συνέχεια, στείλτε το αμέσως στο συκώτι.

  

• Χτυπάμε το μείγμα με ένα μπλέντερ και μετά τρίβουμε επιπλέον με κόσκινο.

  

• Το παρφέ μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, αλλά συνιστάται να αφήσετε το ορεκτικό να κρυώσει για τουλάχιστον μερικές ώρες.

  Η ψυχρή μάζα είναι πιο εύκολο να διαμορφωθεί.

5.05