Μαροκινή κοτόπουλο ταγίνη

Συνδυάστε πάπρικα, κύμινο, τζίντζερ, κόλιανδρο, πιπέρι καγιέν και κανέλα.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι με λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα με ένα γαρίφαλο κιμά.

Τρίψτε σε όλους τους μηρούς με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέρη του κοτόπουλου, όπως κνήμες.

Σε ένα βαθύ ευρύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα ή καζάνι, θερμάνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.

Τακτοποιήστε τους μηρούς κοτόπουλου εκεί σε μια σειρά. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφαιρέστε το δέρμα όταν το κρέας έχει κρυώσει ελαφρώς. Στραγγίστε το λίπος από το τηγάνι, αφήνοντας περίπου 1 κουταλιά της σούπας.

Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και ψιλοκόψτε τις σε λωρίδες.

Τοποθετήστε ένα τηγάνι με λαρδί σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά.

Εάν το λίπος αρχίσει να σκουραίνει έντονα, ρίξτε λίγο νερό.

Προσθέτουμε όλο το κιμά και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε μπαχαρικά και αλεύρι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε ζωμό, μέλι και υπόλοιπο ξύσμα. Καρυκεύστε με αλάτι και ανακατέψτε καλά.

Εάν κάτι κολλήσει στο κάτω μέρος, χωρίστε το απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Επιστρέψτε τους μηρούς στο τηγάνι σε ένα μόνο στρώμα. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Κόψτε τα καρότα σε κομμάτια, προσθέστε τα στο κοτόπουλο και καλύψτε το δοχείο με καπάκι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.

Τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν και το κοτόπουλο να μαγειρευτεί πλήρως.

Προσθέστε ολόκληρες ή μισές ελιές, ξύσμα και σκόρδο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού. Ταραχή.

Δοκιμάστε τη σάλτσα και την εποχή με αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.