Μπριζόλες μαγείρεμα στη σχάρα 7 μύθους

Θερινή ώρα είναι η καλύτερη για το μαγείρεμα μια ποικιλία από λιχουδιές στον καθαρό αέρα. Ειδικά στη σχάρα. Και εδώ είναι το πώς να μαγειρεύουν το τέλειο μπριζόλα, δεν ξέρω τα πάντα. Ποια είναι η αλήθεια, και ότι - ένας μύθος; Διαβάζουμε στην παρουσίαση και έτρεξε στην πράξη!

Μύθος №1.

Μπριζόλα - ακόμα και στην Αφρική μπριζόλα.

γεγονός. Δεν είναι όλες οι μπριζόλες είναι πανομοιότυπες στη δομή και μαγειρεύουμε στη σχάρα τους, αντίστοιχα, χρειάζονται διαφορετικά. Λεπτό ως μια φούστα, μπριζόλες πρέπει να τηγανίζονται γρήγορα σε δυνατή φωτιά. Στύλοι, ή με οστό σε σχήμα Τ απαιτούν ψήσιμο με δύο περιοχές της φωτιάς - μια ισχυρή φωτιά, και μέτρια έως καλή ψητό κρέας. Ινώδη καλύτερη μπριζόλες πριν το μαγείρεμα λίγο ρυθμό διηθήσεως και πριν από το σερβίρισμα κομμένο σε λεπτές λωρίδες κατά μήκος της ίνας. Διαγωνισμός μπριζόλες, όπως φιλέτο, απαιτούν μια λεπτή σχέση. Για παράδειγμα, καλύτερη παλτό τους με λάδι ή ειδικές μαρινάδα και ένα άλλο μπορεί να είναι τηγανητό, πανέ προ-roll.

Μύθος №2.

Πριν από το μαγείρεμα μπριζόλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

γεγονός. Μπριζόλα θερμοκρασία δωματίου - είναι μια καταστροφή, και δεν αξιοπρεπή steykhauz στον κόσμο δεν το κάνει. Μπριζόλα, καθώς και κάθε άλλο κρέας πρέπει να είναι παγωμένη. Όταν το κρέας χτυπά το γκριλ, θερμαίνεται γρήγορα.

Μύθος №3.

Το αλάτι κάνει η μπριζόλα δύσκολο, γι 'αυτό το αλάτισμα πριν από το χτύπημα το γκριλ δεν μπορεί.

Γεγονός. Προσθέτοντας ένα απλό αλάτι ή αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι πριν φτάσει μπριζόλα στη σχάρα, δημιουργεί αυτή την τραγανή και η γεύση, η οποία είναι διάσημη για τα σωστά μαγειρεμένο μπριζόλα. Έλασης σε αλάτι και πιπέρι λίγο πριν θα πρέπει να τα θέτει στη σχάρα. Αλλά δεν είναι μια ώρα πριν. Στην περίπτωση αυτή, ο χυμός θα πλύνει το αλάτι από την μπριζόλα και πήρε σκληρά και ξηρά.

Μύθος №4.

Είναι το κατάλληλο εργαλείο για τη μετατροπή των μπριζόλες στη σχάρα - αυτό είναι ένα ειδικό βύσμα για το μπάρμπεκιου.

Γεγονός. Fork διαπερνά την μπριζόλα σας και συνεπάγεται το πολύτιμο χυμό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε για την ενεργοποίηση των ειδικών κρέας λαβίδες.

Μύθος №5.

Μπριζόλα συχνά πρέπει να ενεργοποιήσετε μέχρι να είναι έτοιμος για την σχάρα.

Γεγονός. Όλες οι πλοίαρχοι των μαγείρεμα μπριζόλες να ανατρέψει μόνο μια φορά για όλο το χρόνο. Γιατί; Γιατί τότε η μπριζόλα θα είναι μια καλή τραγανή.

Μύθος №6.

Ο καλύτερος τρόπος για να ξέρω αν η μπριζόλα είναι έτοιμη, είναι να κάνει μια τομή με ένα μαχαίρι.

Γεγονός. Για άλλη μια φορά υπενθυμίζουμε ότι η τομή ή παρακέντηση μπριζόλα να οδηγήσει σε απώλεια των χυμών. Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε σε τι στάδιο ετοιμότητας είναι το κρέας σας - είναι να το σακί με το δάχτυλό σας. Μπριζόλα με το αίμα θα είναι μαλακή, μεσαία σπάνια είναι πιο σταθερή και καλά progotovlenny μπριζόλα είναι σκληρή και σκληρά.

Μύθος №7.

Μπριζόλα ανάγκη να φάει ζεστό, σωληνώσεις-ζεστό.

Γεγονός. Μπριζόλα, μόλις αφαιρεθούν από τη σχάρα, η γεύση θα είναι σκληρό και ξηρό. Είναι καλύτερα να δώσει το φιλέτο μερικά λεπτά για να ξαπλώσει στην καυτή πλάκα πριν από το σερβίρισμα. Αυτό θα επιτρέψει το κρέας λίγο «υπόλοιπο» και θα γίνει πιο ζουμερό και τρυφερό.

Τέλος, ως κατακλείδα, πριν από την υποβολή ένα πλήρες μπριζόλες, τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο ή λιωμένο λίπος - αυτό θα προσθέσει λάμψη, τη γεύση και το χυμώδες.

Απολαύστε την όρεξή σας.

(Via)