Rospotrebnadzor που δημοσιεύθηκε συστάσεις για την επιλογή παγωτού, οι οποίες είναι σχετικές το καλοκαίρι όπως ποτέ άλλοτε. Επιλέξαμε τα πιο σημαντικά από αυτά.
Εξετάστε την ετικέτα
Όταν επιλέγετε παγωτό, πρέπει πρώτα να διαβάσετε την ετικέτα. Δείχνει το ποσοστό λίπους, το οποίο καθορίζει τον τύπο του παγωτού. Υπάρχουν πέντε από αυτά:
- γάλα - όχι περισσότερο από 7,5% λίπος γάλακτος ·
- κρεμώδες - 8-11,5% λίπος γάλακτος.
- παγωτό - τουλάχιστον 12% λίπος γάλακτος.
- γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - όχι περισσότερο από 7,5% λίπος γάλακτος ·
- με υποκατάστατο λίπους γάλακτος (μείγμα γάλακτος και φυτικών λιπών) - όχι περισσότερο από 12% λίπος γάλακτος.
Ένα προϊόν με πρόσθετα φυτικά λίπη θα ορίζεται από τον κατασκευαστή ως «παγωτό βουτύρου» ή «παγωτό φυτικού λίπους». Αυτό αξίζει επίσης να προσέξετε.
Ελέγξτε τη σύνθεση
Σήμερα, σχεδόν κάθε παγωτό χρησιμοποιεί σταθεροποιητές και πηκτικά για να διατηρήσει το προϊόν σε φόρμα. Δεν πρέπει να φοβάστε τον αριθμό τους στη σύνθεση, καθώς πολλά συστατικά είναι φυσικά και ασφαλή για την υγεία, όπως:
- κόμμι χαρουπιού (E410);
- κόμμι γκουάρ (E412);
- κόμμι ξανθάνης (E415);
- κόμμι εμπορευματοκιβωτίων (E417)
- πηκτίνη (E440);
- ζελατίνη;
- αλγινικό νάτριο (E401).
Ας σημειώσουμε επίσης το βάρος - πρέπει να αναφέρεται σε γραμμάρια, καθώς οι πληροφορίες σχετικά με τον όγκο σε χιλιοστόλιτρα δεν αντικατοπτρίζουν το πραγματικό βάρος του παγωτού.
Βαθμολογήστε το χρώμα
Το παγωτό καλής ποιότητας πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Οι αποχρώσεις του λευκού εξαρτώνται από το ποσοστό λίπους: όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο κίτρινο είναι το χρώμα. Ένα ανομοιόμορφο χρώμα μπορεί να υποδηλώνει ότι η μάζα παγωτού αναμίχθηκε ελάχιστα με ένα φυσικό πρόσθετο ή βαφή στην παραγωγή. Η εξαίρεση είναι τύποι παγωτού με εφαρμογή από στρώμα σε στρώμα πολλών φυσικών χρωμάτων που δημιουργούν κάποιο είδος μοτίβου ή δομής.
Ελέγξτε τη φόρμα
Το παγωτό πρέπει να διατηρήσει το αρχικό του σχήμα. Η παραμόρφωση υποδεικνύει ότι η λειτουργία αποθήκευσης έχει παραβιαστεί. Η απόψυξη του παγωτού και η κατάψυξη θα επηρεάσει αρνητικά όχι μόνο τη γεύση του προϊόντος, αλλά και την ασφάλειά του.
Το κύριο σύμπτωμα της επαναψύξης είναι το «χαλικώδες» αίσθημα που προκαλείται από τους μικρούς κρυστάλλους πάγου που σχηματίζονται όταν η θερμοκρασία αποθήκευσης αυξάνεται στους 12 ° -13 ° C. Σε αυτήν τη θερμοκρασία, ξεκινούν οι διαδικασίες μικροβιολογικής αλλοίωσης του προϊόντος, η οποία μπορεί να προκαλέσει εντερική αναστάτωση.
Το παγωτό που βγαίνει από τον καταψύκτη δεν πρέπει να λερωθεί. Μια καλά καρυκευμένη παγωμένη μάζα είναι πάντα πυκνή
Δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης
Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τη διάρκεια ζωής του παγωτού. Όταν λήξει, ακόμη και αν ληφθεί υπόψη η συνεχής αποθήκευση στον καταψύκτη, το παγωτό δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί. Η παρουσία ενός τέτοιου προϊόντος στο ψυγείο της περιοχής πωλήσεων πρέπει να αναφέρεται στον πωλητή.
Έχετε ένα αγαπημένο παγωτό; Πείτε μας για αυτό στα σχόλια!
Διαβάστε επίσης🧐
- 15 σπιτικές συνταγές παγωτού που είναι πολύ καλύτερες από το παγωτό που αγοράζεται από το κατάστημα
- Είναι δυνατόν να τρώτε παγωτό με στηθάγχη
- Πώς διαφέρει το παγωτό από ζελατόνερο, σορμπέ και άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια