Σούπα Champignon με κρέμα και κρασί
μικροαντικείμενα / / January 02, 2021
Μια λεπτή παχιά σάλτσα, πολλά κρεμμύδια και φρέσκα μανιτάρια δημιουργούν την τέλεια ισορροπία γεύσης. Αξίζει να δοκιμάσετε αυτή τη σούπα με σαμπάνια με κρέμα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τα σαμπάνια σε φέτες, περάστε το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου, ψιλοκόψτε το θυμάρι.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και θερμάνετε για 1 λεπτό.
Βάζουμε μανιτάρια και μισό θυμάρι σε βούτυρο. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε για 3 λεπτά.
Για κόκκινα κρασιά, επιλέξτε Marsala, Sherry, Merlot ή Pinot Noir, για λευκά - Pinot Grigio ή Sauv Blanc.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στα μανιτάρια. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε ζωμό και ανακατέψτε καλά.
Πώς να φτιάξετε το τέλειο ζωμό κοτόπουλου και 4 σούπες με βάση αυτό
Όταν το μείγμα βράσει, μειώστε τη φωτιά σε λίγο κάτω από τον μέσο όρο, αλατοπίπερο και πιπέρι και ψιλοκόψτε τους κύβους.
Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει.
Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, ρίξτε κρέμα. Ζεσταίνετε χωρίς να βράσει. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν απαιτείται.
Γαρνίρετε με το υπόλοιπο θυμάρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό όταν σερβίρετε. Πασπαλίστε με κρουτόν εάν θέλετε.