Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Το ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα υπέροχο ιταλικό πιάτο στο οποίο το ρύζι αποκτά εκπληκτική γεύση και άρωμα.
- Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά
Συστατικά
- Μανιτάρια πορτσίνι 100-200 g
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Βούτυρο 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Αλάτι για γεύση
- Ρύζι 300 γρ
- Ημι-ξηρό λευκό κρασί 150 ml
- Οποιοδήποτε ζωμό 1 l
- Σαφράν 1-2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Τυρί 50-80 g
- Πράσινα για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Κόψτε τα μανιτάρια σε πολλά μεγάλα κομμάτια και βράστε για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι
Κόψτε το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το μισό λάδι. Σοτάρετε το ελαφρώς αλατισμένο κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι, αφήστε το στη φωτιά για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε άπλυτο ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ρίχνουμε το κρασί πάνω από τα μανιτάρια και το ρύζι και περιμένουμε μέχρι να βράσει εντελώς.
Ρίχνουμε 200-250 ml ζεστού, αλλά όχι βρασμένου, αλατισμένου ζωμού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σε μια νέα μερίδα ζωμού όταν απορροφηθεί το προηγούμενο. Όλα θα διαρκέσουν περίπου 20 λεπτά.
Συνδυάστε το σαφράν με δύο κουταλιές ζωμό, ανακατέψτε με ρύζι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Περίοδος με αλάτι, προσθέστε βούτυρο, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα.
5.03