Σάλτσα πορτσίνι

Μια αρωματική σάλτσα μανιταριού πορτσίνι παρασκευάζεται με την προσθήκη ξινή κρέμα και κρέμα, οπότε αποδεικνύεται πολύ τρυφερή. Ταιριάζει τέλεια με κρέας, τηγανίτες και πολλά άλλα.

• Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά

Συστατικά

• Μανιτάρια πορτσίνι 250 γρ
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο κουτάλια
• Κρεμμύδι 1 κομμάτι
• Αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Ζωμός λαχανικών 350-370 ml
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση
• Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
• Σάλτσα σόγιας 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξινή κρέμα 20% λίπος 100 g
• Κρέμα 100 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τα μανιτάρια σε πολύ μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι για 4-5 λεπτά.

• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι διαφανή, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα πιάτο.

• Στην ίδια κατσαρόλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

  instagram viewer

• Χύστε σταδιακά το ζωμό στο αλεύρι. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε σβώλους.

  Πώς να φτιάξετε ζωμό λαχανικών από αυτό που βρίσκετε στην κουζίνα

• Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

• Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια, ξινή κρέμα και κρέμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Αφήστε την τελική σάλτσα κάτω από το καπάκι μέχρι να σερβιριστεί.

5.01