Χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας

Περιέχει τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, καθώς και κόκκινες και μαύρες πιπεριές. Το χαβιάρι μελιτζάνας με πάστα ντομάτας αποδεικνύεται πλούσιο, αρωματικό και νόστιμο.

• Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 20 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 150 λεπτά

Συστατικά

• Μελιτζάνα 2¹⁄₂ kg
• Καρότα 800 γρ
• Κρεμμύδια 1 κιλό
• Φυτικό λάδι 250 ml
• Πάστα ντομάτας 250 g
• Νερό 1 λίτρο
• Ζάχαρη 50 g
• Αλάτι 50 g
• Αλεσμένη κόκκινη πιπεριά 1¹⁄₂ κουταλιά κουτάλια
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
• Ξίδι 9% 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε τις αποφλοιωμένες μελιτζάνες σε κύβους και τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το κρεμμύδι.

• Ρίχνουμε το βούτυρο σε δύο τηγάνια. Τηγανίζουμε τα καρότα στο ένα και τα κρεμμύδια στο άλλο για περίπου 10 λεπτά.

  Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν, αλλά όχι καφέ.

• Τοποθετήστε τις μελιτζάνες και τα καρότα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

• Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε στο μισό νερό και βράζουμε.

instagram viewer

• Ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας και κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα λαχανικών. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε.

• Αφήστε να βράσει, καλυμμένο σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

• Περίοδος με ζάχαρη, αλάτι και δύο είδη πιπεριών. Προσθέστε ξύδι, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

• Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή φωτιά.

• Απλώστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε, κρυώστε και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

  Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι

5.01