Χαβιάρι κολοκυθιών με πάστα ντομάτας και σκόρδο για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιών με πάστα ντομάτας είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα σάντουιτς. Προετοιμάστε το για το χειμώνα.

• Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 12 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά

Συστατικά

• Κολοκυθάκια 3 κιλά
• Καρότα 4 τεμάχια
• Κρεμμύδι 4 τεμάχια
• Σκόρδο 7 σκελίδες
• Φυτικό έλαιο 150 ml
• Τοματοπολτός 350 γρ
• Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Ξίδι 9% 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και κόψτε σε μικρά κομμάτια, μήκους περίπου ενός εκατοστού.

  Επιλέξτε νεαρά κολοκύθια.

• Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια για 6-7 λεπτά.

• Προσθέστε τα κολοκυθάκια με τοματοπολτό, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη στο ίδιο τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

instagram viewer

• Αλέστε τα μαλακά λαχανικά με ένα μπλέντερ και βράστε ξανά. Πετάξτε με ξύδι.

• Βάλτε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος μετά την ψύξη.

  Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι

5.03