Αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 1 600 ml νερού, βράζουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Ψύξτε το.

Βάζουμε το lavrushka, τα μισά μαύρα μπιζέλια και τα μπαχαρικά, ψιλοκομμένα σε κομμάτια σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, φύλλα χρένου, κεράσια και φραγκοστάφυλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι

Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο καυτερή πιπεριά στις προτιμήσεις σας.

Προσθέστε τις μισές ντομάτες, γεμίστε με την ομπρέλα άνηθου και τα υπόλοιπα μπαχαρικά με σκόρδο, πιπέρι και φύλλα.

Τοποθετήστε τις υπόλοιπες ντομάτες και ρίξτε την άλμη στο βάζο. Βάλτε το πανί στην κορυφή, διπλωμένο αρκετές φορές. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα στο τυρόψωμο.

Τοποθετήστε το βάζο σε μια βαθιά πλάκα ή μπολ. Καλύψτε την κορυφή με ανεστραμμένο καπάκι.

Αφήστε τις ντομάτες σε αλάτι για 4 εβδομάδες. Ελέγξτε το βάζο μετά από 2 εβδομάδες. Εάν υπάρχει λιγότερη άλμη, προσθέστε βραστό νερό. Αντικαταστήστε τη γάζα με μουστάρδα εάν υπάρχουν ίχνη πλάκας στο ύφασμα.

Καλύψτε καλά τις τελικές ντομάτες και φυλάξτε στο ψυγείο.