Ντομάτες στο δικό τους χυμό
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι νόστιμες, μέτρια γλυκές και αρωματικές.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 840 λεπτά
Συστατικά
- Ντομάτες 5-6 κιλά
- Ζάχαρη 100 g
- Αλάτι 40 g
- Ξίδι 9% 50 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Περιστρέψτε μερικές από τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος για να φτιάξετε 1¹⁄₂ λίτρο.
Εάν θέλετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους και να κάνετε τη μάζα πιο ομοιόμορφη, αλέστε την με ένα κόσκινο.
Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Για τις υπόλοιπες ντομάτες, κάντε μια σταυροειδή τομή στο πίσω μέρος του μίσχου. Ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά.
Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε βάζα που έχουν πλυθεί με μαγειρική σόδα και στεγνώσουν. Προαιρετικά, μπορείτε επιπλέον αποστειρώνω τους.
Προσθέστε ξύδι στη μάζα των στριμμένων ντοματών και αφαιρέστε από τη σόμπα Ρίξτε τις ντομάτες σε βάζα μέσα της.
Καλύψτε τα με καπάκια. Πρέπει πρώτα να βράσουν για 10 λεπτά και να στεγνώσουν.
Καλύψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με μια πετσέτα και βάλτε τα βάζα εκεί. Ρίχνουμε με αρκετό ζεστό νερό για να φτάσουν στους ώμους τους.
Βράστε το υγρό και αποστειρώστε ένα βάζο μισού λίτρου για 15 λεπτά, βάζα δύο λίτρων - 20 και βάζα τριών λίτρων - 25.
Κλείστε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε. Όταν είναι δροσερό, φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
5.01