Κέικ σοκολάτας "Πράγα" - Lifehacker
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Λεπτά κέικ μπισκότων με ξινή κρέμα, νόστιμη κρέμα σοκολάτας φτιαγμένη από συμπυκνωμένο γάλα και κρεμώδες γλάσο - το κέικ της Πράγας σίγουρα θα προσελκύσει όλους εκείνους με γλυκό δόντι.
Συνδυάστε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και κακάο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα λευκά και τη ζάχαρη μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο, το συμπυκνωμένο γάλα και την ξινή κρέμα.
Ρίχνουμε το ξηρό μείγμα στην ξινή κρέμα σιγά σιγά, ανακατεύοντας καλά.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί. Στείλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα. Εάν δεν υπάρχει ζύμη στην οδοντογλυφίδα, ήρθε η ώρα να βγάλετε το κέικ.
Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει για 30 λεπτά χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από το καλούπι και κόψτε σε δύο ή τρία κέικ. Ψύξτε εντελώς.
Στο μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Χτυπήστε ελαφρά το μαλακό βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα και κακάο μέχρι να μαλακώσουν.
Για να μουλιάσετε, ζεστάνετε το νερό, ανακατέψτε με αλκοόλ και ζάχαρη και ρίξτε πάνω στα δροσερά κέικ.
Ο εμποτισμός θα ενισχύσει τη γεύση του κακάου και θα κάνει το κέικ πιο μαλακό και πιο τρυφερό. Το αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με ουσία ή να προσθέσετε άλλα 50 ml νερού.
Συναρμολογήστε το κέικ βουρτσίζοντας τα κέικ με κρέμα και στοιβάζοντας το ένα πάνω στο άλλο.
Για το πάγωμα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το γάλα και το κακάο σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
Μόλις κρυώσει λίγο το υγρό, προσθέστε το λάδι και ανακατέψτε.
Το λούστρο μπορεί να γίνει πιο μαλακό αν το χτυπήσετε με ένα μίξερ.
Εφαρμόστε το προκύπτον κερασάκι στο κέικ. Κόψτε με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι εάν είναι απαραίτητο.
Πριν εφαρμόσετε το κερασάκι, μπορείτε να βάψετε το κέικ με ένα λεπτό στρώμα μαρμελάδας πορτοκαλιού ή βερίκοκου. Αυτό θα κάνει το γυαλιστερό πιο λαμπερό και πιο ομαλό και θα προσθέσει ενδιαφέρουσα γεύση.