Παντεσπάνι με μούρα και ξινή κρέμα - Lifehacker

Ένα τέτοιο παντεσπάνι είναι ιδανικό τόσο για τακτική κατανάλωση τσαγιού όσο και για γιορτινό τραπέζι. Το επιδόρπιο προετοιμάζεται γρήγορα και προϊόντα για αυτό μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα.

• Συντάκτης συνταγών: Artyom Gorbunov
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 8 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 80 λεπτά

Συστατικά

• Αυγά 4 τεμάχια
• Αλάτι 1 πρέζα
• Ζάχαρη 200 g
• Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια για γεύση
• Αλεύρι 150 g
• Σκόνη ψησίματος 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
• Βούτυρο ή μαργαρίνη 1 κομμάτι
• Ξινή κρέμα 15% λίπος 300 g
• Ζάχαρη για γεύση
• Οποιαδήποτε μούρα για γεύση
• Ζάχαρη άχνη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά με μια πρέζα αλάτι και το μεγαλύτερο μέρος της ζάχαρης μέχρι να γίνει αφρός.

  Προκειμένου τα λευκά να χτυπήσουν καλά, πρέπει να ψύχονται και χωρίς ακαθαρσίες κρόκου.

• Χτυπάμε τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη ξεχωριστά με τη ζάχαρη βανίλιας ή τη βανίλια.

• Ανακατέψτε τους κρόκους καλά με ζάχαρη έως ότου η μάζα φωτιστεί και οι κρύσταλλοι διαλύονται εντελώς. Διαφορετικά, το μπισκότο θα έχει κρούστα ζάχαρης.

  instagram viewer

• Ρίχνουμε το πρωτεϊνικό μείγμα στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα ή σπάτουλα. Βάλτε ένα κόσκινο απευθείας στο δοχείο με αυγά και περάστε το αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ μέσα από αυτό.

  Για να είναι επιτυχημένο το μπισκότο, το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται.

• Ζυμώστε τη ζύμη, αυτή τη στιγμή ανοίξτε το φούρνο. Ρίξτε το σε ένα καλούπι λιπαρό με βούτυρο ή μαργαρίνη. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, τοποθετήστε το πιάτο σε αυτό.

• Σε ένα συμβατικό φούρνο αερίου, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 50-60 λεπτά. Σε ηλεκτρικό φούρνο με θερμαντικά στοιχεία τόσο από το κάτω όσο και από πάνω, μαγειρέψτε το μπισκότο για 30-40 λεπτά.

  Σημαντικό: κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε το φούρνο έτσι ώστε το μπισκότο να μην "πέσει". Εάν εξαντλείται ο χρόνος, μην τον ανοίξετε αμέσως μετά την απενεργοποίησή του - περιμένετε περίπου 20 λεπτά.

• Βάλτε το μεγαλύτερο μέρος της ξινής κρέμας σε οποιοδήποτε δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και ανακατεύετε.

• Κόψτε το μπισκότο οριζόντια σε δύο μέρη. Εάν έχετε χυμό από μούρα, ρίξτε το πάνω στο κάτω κέικ. Στη συνέχεια απλώστε το με ξινή κρέμα, απλώστε τα μούρα, καλύψτε με ένα πάνω στρώμα μπισκότου.

• Διακοσμήστε το κέικ με ζάχαρη άχνη και μούρα.

5.03