Lecho από πιπεριά και ντομάτα - Lifehacker
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Το σκόρδο, ο μαϊντανός και ο άνηθος δίνουν σε αυτό το παρασκεύασμα μια φωτεινή γεύση και άρωμα. Φροντίστε να κάνετε το πιπέρι και την ντομάτα να ακούγεται φρέσκα την εποχή.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 15 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 600 λεπτά
Συστατικά
- Ντομάτες 3–3¹⁄₂ kg
- Πιπεριές 3–3¹⁄₂ kg (αποφλοιωμένο βάρος)
- Καυτές πιπεριές 2-3 κομμάτια
- Σκόρδο 1 κεφάλι
- Ζάχαρη 200-300 g
- Αλάτι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Άνηθο 1 μάτσο
- Μαϊντανό 1 μάτσο
- Αιθέριο ξύδι 70% 1-1¹⁄₂ κουταλιά της σούπας. κουτάλια
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Τρίψτε τις ντομάτες με μύλο κρέατος ή μπλέντερ μαζί με τα δέρματα.
Για τη συνταγή, χρειάζεστε 3 λίτρα μάζας ντομάτας - για ευκολία, μπορείτε να τη μετρήσετε σε ένα βάζο τριών λίτρων.
Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόψε σε μικρά κομμάτια.
Κόψτε τις καυτερές πιπεριές σε λεπτές φέτες και κόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
-
Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και τους δύο τύπους πιπεριού σε μια κατσαρόλα με ντομάτα.
Η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας. Εάν τα λαχανικά σας είναι χωρίς ζάχαρη, προσθέστε 300 g και αν είναι γλυκά, τότε πάρτε λιγότερη άμμο.
Ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Ψιλοκόβετε τα βότανα, προσθέστε τα στα λαχανικά και βράστε για άλλα 10 λεπτά.
-
Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το lecho σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι
Τυλίξτε τα δοχεία, γυρίστε και τυλίξτε με κάτι ζεστό.
Μετά την πλήρη ψύξη, αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
5.01