Χαβιάρι μελιτζάνας με πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και βότανα για το χειμώνα
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Τα λαχανικά για αυτό το παρασκεύασμα τηγανίζονται ξεχωριστά και στη συνέχεια μαγειρεύονται μαζί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, και τις δύο πιπεριές σε μικρά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε μικρές λωρίδες.
Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα.
Ντομάτες, χωρίς αποφλοίωση, κομμένες σε κομμάτια και ψιλοκόψτε με μπλέντερ.
Προθερμάνετε ένα μεγάλο καζάνι ή άλλο πιάτο με πυκνό πυθμένα σε υψηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε λίγο λάδι. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες εκεί.
Ταυτόχρονα, ζεσταίνουμε λίγο περισσότερο λάδι σε ένα ταψί με βαρύ πυθμένα. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι πολύ ανοικτό χρυσό καφέ.
Ανακατεύετε τα λαχανικά περιστασιακά. Όταν τελειώσει το κρεμμύδι, μεταφέρετέ το στη μελιτζάνα και ανακατέψτε.
Συνιστάται να αφαιρέσετε το κρεμμύδι με κουτάλι έτσι ώστε το λάδι να παραμείνει στο τηγάνι.
Ρίξτε τα καρότα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα καζάνι.
Ρίχνουμε περισσότερο λάδι στο τηγάνι. Πετάξτε όλες τις πιπεριές και τηγανίζετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Μεταφέρετε τις πιπεριές στα υπόλοιπα ψητά λαχανικά και ανακατέψτε.
Όλο αυτό το διάστημα, το δοχείο με μελιτζάνες καίγεται, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε.
Προσθέστε ντομάτες, βότανα, αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε το χαβιάρι για μισή ώρα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά.
Απλώστε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα: 6 απλοί και αποδεδειγμένοι τρόποι
Γυρίστε τα κενά και τυλίξτε με κάτι ζεστό. Όταν είναι εντελώς δροσερό, φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.