Ινδική κόκκινη φακή σούπα
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Αυτό το παχύ πιάτο είναι γεμάτο από διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά λαχανικά. Αυτό κάνει την σούπα dal πικάντικη και πλούσια.
Ξεπλύνετε καλά τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό ή σε ένα μπολ, αλλάζοντας το υγρό αρκετές φορές. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό πρέπει να είναι καθαρό.
Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό, ψιλοκομμένες ντομάτες και αλάτι. Μην βάζετε φωτιά ακόμα.
Αντί για νερό, μερικές φορές ο ζωμός λαχανικών λαμβάνεται για να κάνει τη γεύση της σούπας ακόμη πιο πλούσια. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το τσίλι.
Εάν θέλετε να μειώσετε την οξύτητα της σούπας, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε μουστάρδα και κύμινο. Τηγανίζουμε για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
Μειώστε ελαφρά τη θερμότητα. Προσθέστε τζίντζερ και τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 20 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5-7 λεπτά. Το λαχανικό πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμο και τρυφερό.
Προσθέτουμε στο τηγάνι την ασαφέτιδα, το κορίανδρο, το κουρκούμη, το πιπέρι καγιέν, την κανέλα και τα γαρίφαλα και ανακατεύουμε.
Μεταφέρετε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι στις φακές και ανακατέψτε.
Βράζουμε. Αλας. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά.
Οι φακές πρέπει να είναι πολύ βρασμένες και η ίδια η σούπα να γίνεται παχιά.
Περιχύνουμε με χυμό ασβέστη πριν το σερβίρισμα και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.