Λόμπι κόκκινων φασολιών με καρύδια
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Μερικά από τα κόκκινα φασόλια θα πρέπει να πολτοποιηθούν. Επομένως, το λόμπι θα αποδειχθεί πολύ απαλό. Γεωργιανά μπαχαρικά και κόλιαντρο θα του δώσουν ένα εκπληκτικό άρωμα.
Ξεπλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε για 8-12 ώρες.
Στραγγίστε το υγρό, τοποθετήστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό.
Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν.
Ρίξτε 200-250 ml του ζωμού. Συνθλίψτε ελαφρά τα φασόλια που παραμένουν στην κατσαρόλα, έτσι ώστε να μετατραπούν εν μέρει σε πουρέ πατάτας και να παραμείνουν εν μέρει ολόκληρα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα των δακτυλίων και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για 3-5 λεπτά μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Τρίψτε το σκόρδο και τα καρύδια με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια ανακατέψτε με το υγρό που απομένει από το βράσιμο των φασολιών.
Τοποθετήστε το μείγμα σκόρδου-φουντουκιού σε μια κατσαρόλα με φασόλια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
Αφαιρέστε το λόμπι από τη φωτιά και αφήστε το καλυμμένο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ξύδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και, αν είναι επιθυμητό, με σπόρους ροδιού.