Ψητή γαλοπούλα γεμιστή με λεμόνι, κρεμμύδι και σκόρδο
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Το λεμόνι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το δεντρολίβανο κάνουν το πουλί απίστευτα γευστικό. Και χάρη στο βούτυρο και το ζωμό, η ψητή γαλοπούλα είναι τρυφερή και ζουμερή.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 12 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 160 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 175 λεπτά
Συστατικά
- Ενσωματωμένο σφάγιο γαλοπούλας 1 τεμάχιο (5-5¹⁄₂ kg)
- Λεμόνι 1 κομμάτι
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Σκόρδο 5 σκελίδες
- Φρέσκο δεντρολίβανο 4 κλαδάκια
- Βούτυρο 100-120 g
- Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κουτ το κουτάλι
- Ζωμός κοτόπουλου 480 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Δέστε τα πόδια της γαλοπούλας μαζί με νήμα μαγειρέματος ή βαμβακερό λευκό νήμα.
Κόψτε το λεμόνι και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε τέταρτα. Χρησιμοποιήστε την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού για να συνθλίψετε τις σκελίδες του σκόρδου.
Γεμίστε την γαλοπούλα με λεμόνι, κρεμμύδι, σκόρδο και δεντρολίβανο.
Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με αλάτι και πιπέρι.
Τρίψτε το λάδι σε όλη την Τουρκία έξω και κάτω από το δέρμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν θέλετε.
-
Τοποθετήστε την γαλοπούλα, στήθος προς τα πάνω, σε συρμάτινο ράφι.
Εάν δεν έχετε φύλλο ψησίματος με συρμάτινη σχάρα, σκίστε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλο, διπλώστε το και σχηματίστε τον αριθμό 8 από την ταινία που προκύπτει. Τοποθετήστε το σε κανονικό ταψί με την γαλοπούλα στην κορυφή. Το σφάγιο πρέπει να στέκεται σταθερά σε αυτή τη δομή.
Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 ° C για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γαλοπούλα θα αρχίσει να αποκτά χρυσό χρώμα.
Μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και ρίξτε 120 ml ζωμού πάνω από την γαλοπούλα.
-
Ψήνουμε για άλλες 2 ώρες, ποτίζοντας το πουλί με την ίδια ποσότητα ζωμού κάθε μισή ώρα.
Εάν η γαλοπούλα γίνει πολύ σκοτεινή, καλύψτε την με αλουμινόχαρτο.
-
Όταν η γαλοπούλα τρυπιέται ή κόβεται, πρέπει να βγαίνει ένας διαυγής χυμός από την τελική γαλοπούλα. Και το ίδιο το κρέας θα είναι ελαφρύ. Εάν ο χυμός και το κρέας είναι κοκκινωπό, το πουλί πρέπει να μείνει στο φούρνο για λίγο περισσότερο χρόνο.
Εάν έχετε θερμόμετρο κρέατος, τοποθετήστε το στο παχύ τμήμα του μηρού σας. Μην τρυπάτε το κρέας ή μην αγγίζετε τα κόκαλα. Εάν το θερμόμετρο ανέρχεται στους 74 ° C, ψήνεται η γαλοπούλα.
Αφήστε την γαλοπούλα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το κόψετε.
5.01