Chashushuli - ένα νόστιμο πιάτο με βόειο κρέας της Γεωργίας

Στη Γεωργία, το chashushuli παρασκευάζεται από βόειο κρέας και σερβίρεται απλά με ψωμί. Το κρέας είναι πολύ τρυφερό, γιατί μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές.

• Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 2 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 110 λεπτά

Συστατικά

• Βόειο κρέας 500 γρ
• Κρεμμύδι 3 τεμάχια
• Κορίανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
• Ντομάτες 200-300 g
• Βουλγαρική πιπεριά 1 κομμάτι
• Σκόρδο 5-6 σκελίδες
• Cilantro 70-80 g
• Βασιλικός 70-80 g
• Καυτές κόκκινες πιπεριές για γεύση
• Λυκίσκος-suneli 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
• Ημερήσιο σαφράν για γεύση
• Αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε τέταρτα των δαχτυλιδιών. Ανακατέψτε τα πάντα και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.

  Χρησιμοποιήστε αρνί ή χοιρινό αν θέλετε.

• Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα ή καζάνι με πυκνά τοιχώματα. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα χωρίς άνοιγμα.

instagram viewer

• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε το δέρμα από αυτές. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στο κρέας και το κρεμμύδι. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, καλύπτεται για άλλα 15 λεπτά.

• Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και ψιλοκόψτε όχι πολύ χοντρό. Ρίχνουμε με κρέας με λαχανικά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

  Εάν υπάρχει πολύ λίγο υγρό, προσθέστε λίγο βραστό νερό ανάλογα με τις ανάγκες.

• Κόψτε το σκόρδο, κόψτε τα χόρτα και βάλτε το στο μπολ. Μετά από 10-15 λεπτά προσθέστε ζεστό πιπέρι και αλάτι στο πιάτο, καρυκεύστε με μπαχαρικά και ανακατέψτε.

  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες και αλεσμένες πιπεριές.

• Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά. Αφήστε το τελικό πιάτο καλυμμένο για άλλα 15-20 λεπτά.

5.02