Μακαρόνια κολοκυθάκια με σάλτσα μπολονέζ

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα.

Απλώστε τον κιμά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Μεταφορά σε ένα πιάτο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε σε τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Πρέπει να παραχωρήσει.

Προσθέστε κιμά σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.

Βάζουμε έτοιμο κιμά σε λαχανικά, προσθέτουμε τοματοπολτό και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Γεμίστε ένα βάζο από κάτω με νερό, ανακατέψτε και ρίξτε πάνω από το κρέας.

Προσθέστε τους θρυμματισμένους κύβους, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει.

Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια ή τα κολοκύθια σε σπείρες.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μακαρόνια κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Αλας.

Όταν τελειώσει η σάλτσα, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.

Τοποθετήστε τα μακαρόνια κολοκυθάκια σε μια πιατέλα και την κορυφή με τη σάλτσα μπολονέζ. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.