Λάχανο με χοιρινό παϊδάκι και κεχρί

Το Kapustnyak είναι μια παχιά, πλούσια και πολύ πλούσια σούπα ουκρανικής κουζίνας. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν εγχύεται για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρετε.

• Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 110 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 120 λεπτά

Συστατικά

• Χοιρινά πλευρά 400 γρ
• Νερό 3 100 ml
• Κρεμμύδι 2 τεμάχια
• Πατάτα 500 γρ
• Sauerkraut 400 γρ
• Κεχρί 100 γρ
• Lavrushka 1 φύλλο
• Καρότα 2 τεμάχια
• Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Πράσινα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε τα χοιρινά πλευρά, βάλτε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 3 λίτρα νερό.

• Βράστε, βράστε και προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, σκεπασμένα, για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

• Προσθέστε τις αποφλοιωμένες ολόκληρες πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά. Όταν τελειώσει, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

instagram viewer

• Κόψτε το λάχανο τουρσί αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα και μακριά. Εάν θέλετε, περάστε το μέσω μύλου κρέατος.

• Προσθέστε το λάχανο στην κατσαρόλα μαζί με το κεχρί και τη δάφνη. Αφήστε τη φωτιά για άλλα 20-25 λεπτά.

• Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Βράζουμε αυτά τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά.

• Προσθέστε 100 ml νερού με πάστα ντομάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε. Όταν βράσει το υγρό, καρυκεύστε με αλάτι και ζάχαρη.

• Σιγοβράστε το ψητό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.

• Πουρέ βραστές πατάτες από ζωμό με θρυμματισμό και ανακατέψτε καλά με τηγάνισμα.

• Βγάλτε ολόκληρο το κρεμμύδι από την κατσαρόλα με κρέας, δεν θα είναι πλέον χρήσιμο.

• Προσθέστε τηγανητά με πατάτες, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι στη σούπα. Ανακατέψτε, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά.

• Αφήστε την τελική σούπα καλυμμένη για 30 λεπτά.

5.06