Βόειο κρέας με τικέλι
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Παχύ, έντονο και πολύ αρωματικό. Είναι αυτό το είδος σούπας βοδινού kharcho που λατρεύεται στη Γεωργία. Και προετοιμάζεται απλά. Το κύριο πράγμα είναι να εφοδιαστείτε με tkemali και μπαχαρικά.
- Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
- Χρόνος μαγειρέματος: 165 λεπτά
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 180 λεπτά
Συστατικά
- Βόειο κρέας 500 γρ
- Νερό 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Κρεμμύδι 2 τεμάχια
- Μακρόσπερμο ρύζι 60 g
- Σκόρδο 5 σκελίδες
- Καρύδια 50-70 g
- Φύλλο δάφνης 2 τεμάχια
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι ¹⁄₃ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
- Ημερήσιο σαφράν ¹⁄₄ h. κουτάλια
- Λυκίσκος-suneli 1 κουταλάκι του γλυκού το κουτάλι
- Κορίανδρο ⅔ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
- Cilantro 1 πακέτο
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μερίδες.
Το κρέας δεν πρέπει να είναι άπαχο.
Σκεπάζουμε με κρύο νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
-
Προσθέστε tkemali στο ζωμό με κρέας. Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε το μάλλον χοντρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Αντί για tkemali, μπορείτε να πάρετε tklapi. Σε αυτήν την περίπτωση, βυθίστε ένα κομμάτι 10 x 10 cm σε νερό όταν αρχίσετε να βράζετε το κρέας.
Σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ρύζι.
Τρίψτε το σκόρδο με καρύδια σε γουδί ή μπλέντερ. Βάλτε αυτό το μείγμα στη σούπα 10 λεπτά μετά το ρύζι.
Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέστε lavrushka, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά και μετά από άλλα 5-7 λεπτά προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Μαγειρέψτε το kharcho για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να καλυφθεί για 10 λεπτά.
5.03