Παραδοσιακό γερμανικό χοιρινό σνίτσελ

Τυλίξτε το χοιρινό σε πλαστικό και χτυπήστε με την επίπεδη πλευρά ενός σφυριού κουζίνας.

Προσπαθήστε να διατηρήσετε το κρέας πάχους όχι μεγαλύτερο από 6 mm, διαφορετικά δεν θα τηγανίσει.

Αλάτι και πιπέρι ελαφρά σε κάθε μπριζόλα.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι. Βάζουμε το αλεύρι αναμεμιγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις φρυγανιές σε ξεχωριστά μπολ.

Βουτήξτε κάθε μπριζόλα σε αλεύρι και έπειτα βουτιά σε αυγά Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλυμμένο από όλες τις πλευρές.

Ρίξτε αρκετό λάδι στο ταψί έτσι ώστε τα σνίτσελ να μπορούν να επιπλέουν, αλλά να μην καλύπτονται πλήρως. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Βουτήξτε το χοιρινό σε ψίχουλα. Και αμέσως αρχίστε να τηγανίζετε, διαφορετικά η κρούστα δεν θα είναι πλέον τόσο τραγανή.

Δεν χρειάζεται να πατήσετε τα κράκερ, προχωρήστε προσεκτικά. Φροντίστε να αφαιρέσετε την περίσσεια.

Φέρτε το λάδι στους 165 ° C. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλότερη, η κρούστα θα καεί πριν μαγειρευτεί το κρέας. Και αν είναι χαμηλότερο, το ψωμί θα είναι πολύ λιπαρό

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Εάν όχι, ρίξτε ένα κομμάτι ψωμί στο βούτυρο. Εάν πνιγεί και αργά ανεβαίνει στη φυσαλίδα, τότε η θερμοκρασία είναι σωστή.

Τοποθετήστε τα σνίτσελ σε τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σνίτσελ σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι.