Σούπα με κολοκυθάκια, μελιτζάνα και κουνουπίδι

Η ελαφριά σούπα βιταμινών με κολοκυθάκια και μια ολόκληρη σειρά άλλων λαχανικών είναι ιδανική για ένα ελαφρύ και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

• Συντάκτης συνταγών: Μαρία Δρόνοβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 5 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 40 λεπτά

Συστατικά

• Μελιτζάνα 1 κομμάτι
• Κολοκυθάκια 1 κομμάτι
• Βουλγαρική πιπεριά 1 κομμάτι
• Πατάτες 1-2 κομμάτια
• Νερό 2 λίτρα
• Αλάτι για γεύση
• Καρότα 1 κομμάτι
• Κρεμμύδι 1 κομμάτι
• Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
• Ντομάτα 1 κομμάτι
• Κουνουπίδι 200-300 g
• Άνηθο για γεύση
• Πράσινα κρεμμύδια για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι, τις πιπεριές και τις πατάτες σε κύβους.

• Βάλτε νερό στη φωτιά, βράστε και αλάτι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βραστό νερό.

• Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

• Τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

• Κόψτε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια ή σχάρα.

• Όταν τα λαχανικά είναι μισά ψημένα, περίπου 10-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα άνθη κουνουπιδιού σε αυτά.

  instagram viewer

• Τέλος, τοποθετήστε το ψητό και την ντομάτα σε μια κατσαρόλα.

• Κρατήστε τη σούπα στη φωτιά λίγο κάτω από το καπάκι.

• Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και πράσινα κρεμμύδια και αφαιρέστε από τη φωτιά.

5.07