Κλασική λαζάνια με κιμά

Βάζουμε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και λιώνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αλεύρι ένα κουτάλι κάθε φορά και ανακατέψτε με ελαφρά για να αποφύγετε τα κομμάτια.

Μειώστε τη θερμότητα, ρίξτε γάλα και σιγοβράστε το μείγμα μέχρι τη συνοχή της κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Θα έχετε μια σάλτσα μπεσαμέλ.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό, βάζουμε τον κιμά και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέτουμε σάλτσα μπολονέζ, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο και ρίξτε μια μικρή σάλτσα από μια κατσαρόλα στο κάτω μέρος. Απλώστε τη σάλτσα στο κάτω μέρος.

Τακτοποιήστε τα φύλλα λαζάνια σε ένα στρώμα με τον κιμά στην κορυφή και το τριμμένο τυρί στην κορυφή. Ρίχνουμε το τυρί με μπεσαμέλ. Βάλτε πάλι τα φύλλα, τον κιμά, το τυρί και τη σάλτσα.

Απλώστε καλά τα φύλλα σε όλες τις πλευρές, διαφορετικά τα άκρα του πιάτου θα γίνουν ξηρά.

Απλώστε το τελευταίο στρώμα φύλλων με σάλτσα και καλύψτε με τυρί. Αφήστε το να σταθεί για 7-10 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε τη λαζάνια για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.