Χυλοπίτες φαγόπυρου με λαχανικά, μανιτάρια στρειδιών και φιστίκια

Τηγανίστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με τα κατεψυγμένα φασόλια μέχρι να εξατμιστεί όλη η υπερβολική υγρασία από το τηγάνι και να μαλακώσουν οι πράσινοι λοβοί.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα γαρύφαλλο σκόρδου κιμά. Αφαιρέστε αμέσως τα μαγειρικά σκεύη από τη φωτιά για να αποφύγετε το κάψιμο του σκόρδου.

Κόψτε τα καρότα και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Εάν επιθυμείτε, τα λαχανικά μπορούν να μαριναριστούν σε ένα μείγμα νερού, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη και να αφεθούν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μια ευχάριστη τραγανή ξινή θα αναζωογονήσει το πιάτο.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα: σάλτσα σόγιας, μέλι, φυτικό λάδι, λίγο τριμμένο τζίντζερ και χυμό ασβέστη. Δοκιμάστε το ντύσιμο και ισορροπήστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, εάν είναι απαραίτητο.

Στη συνέχεια προχωρήστε στα χυλοπίτες. Βράστε το για 2-3 λεπτά σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.

Ανακατέψτε τα χυλοπίτες με το ντύσιμο, χτυπώντας καλά πριν. Τοποθετήστε λαχανικά και μανιτάρια πάνω από τα χυλοπίτες, πασπαλίστε τα όλα με ψιλοκομμένα φιστίκια ή σουσάμι.