Sachertorte με τρούφες

Χτυπάμε το βούτυρο και σχεδόν όλη τη ζάχαρη με ένα μίξερ.

Προσθέστε κρόκους αυγού, βανιλίνη και λιωμένη σοκολάτα.

Μπορείτε να λιώσετε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων.

Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι και το αλάτι και προσθέστε το μισό από αυτό το μείγμα στη ζύμη.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κουτιά ψησίματος, λαδωμένη και επενδεδυμένη με περγαμηνή.

Ψήνουμε στους 150 ° C για 16-17 λεπτά.

Ενώ τα κέικ κρυώνουν, βράστε την κρέμα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ψύξη, ψύξη και ανάδευση κάθε 10 λεπτά για μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε την κρέμα τρούφας και τη σοκολάτα με τον ίδιο τρόπο όπως και για την κρέμα. Προσθέστε ποτό εάν θέλετε.

Καλύψτε τη μάζα τρούφας με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε το να καθίσει για 20 λεπτά. Ανακατέψτε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά, βουρτσίζουμε με ένα δροσισμένο κρούστα και καλύψτε με άλλη.

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, απλώστε την παγωμένη κρέμα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ. Αφήστε το για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να σχηματίσετε μπάλες, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο με περγαμηνή και ψύξτε για 10 λεπτά.

Βουτήξτε μπάλες στο κακάο και διακοσμήστε το κέικ μαζί τους.